アルボリオ米 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

アーボリオ米を選ぶ際は、クリーミーなリゾットに欠かせないため、均一に真珠のような白さを持ち、手に持つとずっしりとした重みを感じるものを選びましょう。 粒は短くて太く、特徴的なチョークのような感触を持っているべきです。これにより、調理中に十分なデンプンを放出します。

壊れた粒やゴミが含まれているパッケージは避けましょう。これらはリゾットの食感に影響を与える可能性があります。 また、ほこりっぽいまたは古く見える米も避けるのが賢明です。なぜなら、それは自然なクリーミーさを失っているかもしれないからです。

アルボリオ米は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。パントリーやキッチンのキャビネットが適しています。光や湿気から遠ざけることで、品質を最大で1年間保つことができます。

湿気にさらされると米が傷んでしまうため、これを避けることが重要です。温度変化の激しい場所での保管は避けるべきです。これにより、食感や調理特性に影響が出る可能性があります。また、米は強い匂いを吸収しやすいため、匂いの強いものからも遠ざけることが望ましいです。

アルボリオ米は、密閉容器に入れて冷暗所に保管すれば、通常1〜2年持ちます。保存期間を延ばすためには、冷蔵庫や冷凍庫に保管することができ、これにより無期限に保存可能です。湿気や害虫を防ぐためには、適切な保管が重要です。

残ったアルボリオ米は、クリーミーな料理を作るのに最適です。ご飯を卵、チーズ、パン粉と混ぜてリゾットケーキを作り、黄金色になるまで揚げてみてください。また、スープに加えることで、よりボリュームのある食感を楽しんだり、甘いデザートとしてライスプディングに混ぜることもできます。

アルボリオ米がたくさんある場合は、詰め物をした米のボールであるアランチーニを作ることを検討してみてください。これらはパン粉をまぶして揚げたものです。また、塩味のライスキャセロールに使用したり、野菜とブロスを混ぜて手早くリゾットを作ることもできます。アルボリオ米は、穀物サラダのベースや、ピーマンやズッキーニなどの詰め物をした野菜に混ぜるのにも適しています。