アスパラガス - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 20 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 4 | 1.45% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 2 | 4% |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 2 | 4% |
| ナトリウム | 2 | 0.09% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、フリーラジカルから体を守り、慢性疾患のリスクを減少させます。
- 高い食物繊維含有量により、消化器系の健康をサポートし、規則正しい排便と健康的な腸内フローラを維持します。
- 葉酸やカリウムを含み、心臓の健康を促進し、血圧を正常に保ち、心疾患のリスクを減少させます。
- ビタミンKやビタミンC、葉酸などの必須ビタミンとミネラルを含み、全体的な健康と幸福に重要です。
健康リスク
- アレルギー反応の可能性があり、敏感な人にはかゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 消化不良の問題、特に大量に摂取した場合にガスや膨満感を引き起こすことがあります。
- 薬との相互作用、アスパラガスには自然な利尿作用があるため、利尿剤との併用には注意が必要です。
- 尿の臭い、アスパラガスに含まれる硫黄化合物によって引き起こされることがあり、一部の人には不快に感じられることがあります。
どう選ぶの？
先端が開きかけていたり、柔らかくなっているアスパラガスは避けましょう。これは鮮度が落ちているサインです。木質化した太い茎も避けるべきで、これらは硬くて繊維質になりがちです。
アスパラガスの保存方法
新鮮なアスパラガスは、端を水に浸した状態で冷蔵庫に立てて保存してください。上部をゆるくビニール袋で覆うと、湿気と新鮮さを保つのに役立ちます。このように保存すれば、アスパラガスは最大で1週間新鮮さを保つことができます。
アスパラガスを水に浸しておくことは、その品質を維持するために重要ですので、平らに置かないようにしましょう。保存する前に洗わないでください。余分な水分があると、傷む原因になります。また、強い匂いやエチレンを発生させる果物から遠ざけることも、不要な風味を吸収したり、早く熟成したりするのを防ぐために有効です。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
新鮮なアスパラガスは、冷蔵庫で3〜5日持ちます。鮮度を保つためには、アスパラガスを水を約1インチ入れたグラスに立てて保存し、上部をビニール袋で覆うと良いでしょう。調理したアスパラガスは、冷蔵保存した場合、3〜5日以内に消費することをお勧めします。
残った料理はどうする？
残ったアスパラガスは、さまざまな料理に活用できます。細かく切って、他の野菜と一緒に炒め物に加えると、手軽で栄養満点の食事になります。アスパラガスはフリッタータやキッシュにもぴったりで、風味と食感をプラスします。
残ったアスパラガスはサラダのトッピングとして使ったり、軽いレモンバターソースのかかったパスタ料理に混ぜたりできます。また、スープにピューレ状にしたり、クリーミーで心温まるリゾットに加えたりすることも可能です。量が多い場合は、オリーブオイルとハーブでローストして、シンプルなサイドディッシュとして提供するのも良いでしょう。アスパラガスは、ピクルスにして酸味のあるスナックにしたり、刻んで穀物ボウルに加えて栄養と風味をアップさせることもできます。
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