バターミルク - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
バターミルクは伝統的にバター製造の副産物として知られていますが、現在では発酵させて、焼き菓子に酸味と柔らかさを加えるために広く使用されています。その健康効果を探り、高品質なバターミルクの選び方や、レシピを引き立てるための保存方法や料理の使い方についてのヒントを学びましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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伝統的にバターミルクはバターを攪拌した後に残る液体を指したが、現在は培養乳が一般的である。
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バターミルクは冷蔵庫で保存し、容器に記載されている賞味期限（通常1～2週間以内）までに使用する。開封後は密閉して保存する。
健康効果
バターミルクがあなたのレシピを豊かにし、消化器の健康や全体的なウェルビーイングをサポートする方法を見つけましょう。
- プロバイオティクスが豊富で、腸内の健康をサポートし、腸内細菌のバランスを整えます。
- カルシウム、ビタミンD、B群ビタミンなどの必須ビタミンやミネラルを含み、骨の健康や全体的なウェルビーイングを支えます。
- 低脂肪（低脂肪乳から作られた場合）、脂肪摂取を気にする方にとって健康的な選択肢です。
- プロバイオティクスの含有により、消化器系の健康をサポートし、消化を改善し、乳糖不耐症の症状を軽減するのに役立ちます。
健康リスク
バターミルクに関連する健康リスクや懸念を理解しましょう。
- 高い乳糖含有量は、乳糖不耐症の人において、膨満感、ガス、下痢などの消化不良を引き起こす可能性があります。
- 高いナトリウム含有量を持つ商業的に生産されたバターミルクは、高血圧や心血管リスクの増加に寄与することがあります。
- アレルギー反応の可能性があり、特に乳製品アレルギーのある人には、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 高カロリー含有量は、大量に摂取すると体重増加につながる可能性があり、特に料理や焼き菓子に使用される場合に注意が必要です。
どう選ぶの？
濃厚で滑らかなバターミルクを選ぶと良いでしょう。これは新鮮で適切に発酵されたことを示しています。パッケージは無傷でしっかりと密封されているべきです。新鮮なバターミルクには、爽やかな香りがあります。
酸っぱい匂いがするバターミルクや分離しているものは避けましょう。これらは腐敗の兆候です。質の良いバターミルクは、目に見える凝固物なしにスムーズに注げるべきです。
バターミルクの保存方法
バターミルクは冷蔵庫に保管し、賞味期限内に使用するべきです。しっかりと密閉しておくことで、新鮮さを保ち、汚染を防ぐことができます。適切に保存されたバターミルクは、最大で2週間持ちます。
バターミルクを常温に置いておくと、腐敗の原因になるため、避けるべきです。バターミルクを冷凍することは推奨されません。分離したり、食感が変わったりする可能性があります。使用する前に容器をよく振って、均一に混ざるようにしてください。
✅ 興味深い事実
バターミルクの賞味期限が近づいている場合、その利用を延ばすために、アイスキューブトレイに凍らせて料理や焼き菓子に使うことを検討してみてください。テクスチャーは変わるかもしれませんが、レシピにはまだ適しています。
どのくらい持つの？
バターミルクは冷蔵庫で1〜2週間持ちます。容器の賞味期限を必ず確認してください。長期間保存する場合は、バターミルクを冷凍することができ、最大3ヶ月保存できますが、解凍後に食感が変わることがあります。
残った料理はどうする？
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