ビーフストロガノフ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 175 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 3 | 1.09% |
| 繊維 | 1 | 3.57% |
| 糖分 | 1 | 2% |
| グリセミックインデックス | 50 | - |
| タンパク質 | 21 | 42% |
| ナトリウム | 296 | 12.87% |
| 総脂肪 | 9 | 11.54% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 筋肉の成長や修復、全体的な身体機能に欠かせないビーフからの豊富なタンパク質を含んでいます。
- エネルギー生産や免疫機能、全体的な健康をサポートする鉄分、亜鉛、特にビタミンB12などの必須ビタミンやミネラルを提供します。
- サワークリームやヨーグルトなどの質の高い材料を使用すれば、エネルギーを供給し細胞機能をサポートする健康的な脂肪を含んでいます。
- きのこや玉ねぎを加えることで、食物繊維や追加の栄養素をプラスできる多用途な料理です。
- 健康的な材料で調理し、適度に楽しむことでバランスの取れた食事の一部となる、心地よい食べ物です。
健康リスク
- 高脂肪含有量は、特にクリームや脂肪の多い部位を使ったレシピに見られ、頻繁に摂取するとコレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが高まる可能性があります。
- 高カロリー含有量は、特にパスタやご飯などカロリーの高いサイドディッシュと一緒に提供される場合、頻繁にまたは大きなポーションで摂取すると体重増加に寄与する可能性があります。
- 高ナトリウム含有量は、特にブロスや醤油などの加工食品を使用したレシピに見られ、高血圧や心血管系のリスクを高める要因となります。
- 過剰摂取の可能性は、そのリッチで風味豊かな性質により、ポーションサイズに注意しないとカロリーや脂肪の過剰摂取につながることがあります。
どう選ぶの？
牛肉が硬い場合や、ソースが薄すぎたりダマになっている場合はビーフストロガノフを避けるべきです。これらは調理が不十分であることを示しています。ソースが分離していたり、上に油の層が浮いている料理も避けるべきです。これはエマルジョンが崩れていることを示しています。
ビーフストロガノフの保存方法
ビーフストロガノフは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存により、新鮮さと風味が保たれ、最大で3日間楽しむことができます。保存する前に、完全に冷やしてから蓋をしてください。
ビーフストロガノフを常温で放置すると、急速に傷む可能性があります。金属製の容器は使用しないようにしましょう。酸性の成分と反応することがあります。料理の食感や風味を保つために、必要な分だけを再加熱してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ビーフストロガノフは冷蔵庫で3〜4日持ちます。長期間保存する場合は、冷凍して2〜3ヶ月まで保存可能です。風味と品質を保つために、密閉容器に入れて保存することをお勧めします。
残った料理はどうする？
残ったビーフストロガノフは、さまざまなボリューム満点の料理に再利用できます。クリーミーなソースは詰め物をしたピーマンやベイクドポテトと相性が良いです。また、ビーフストロガノフをパスタベイクに混ぜて、チーズやパン粉と一緒に焼くと、香ばしくて美味しい一品になります。
残ったビーフストロガノフは、野菜と一緒にパイ生地に入れて焼くことでポットパイにすることもできます。ビーフストロガノフがたくさんある場合は、後で簡単に食べられるように分けて冷凍することを考えてみてください。ビーフストロガノフは、ご飯やマッシュポテトの上に乗せて温かい食事として楽しんだり、卵とチーズを使ったキッシュやフリッタータに混ぜても美味しいです。手早く食事を用意したいときは、ストロガノフを温めて、カリカリのパンとサラダを添えて提供するのがおすすめです。
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