ブロッコリー - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
ビタミンやミネラルが豊富なブロッコリーは、健康に良いことで知られるアブラナ科の野菜です。ブロッコリーが提供する栄養素について学び、その栄養価を保つための最適な調理法や保存方法を発見し、地元の市場で新鮮な野菜を選ぶコツを見つけましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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ブロッコリーは、小房がしっかりとしていて、濃い緑色のものを選ぶ。茎が黄色くなっていたり、ぐったりしているものは避ける。
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ブロッコリーはアブラナ科の野菜で、がんに効くことで知られている。
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新鮮なブロッコリーは、ビニール袋か戸棚に入れて冷蔵庫で保存し、3～5日以内に使う。長期保存の場合は、ブロッコリーを湯通しして密閉容器かフリーザーバッグに入れて冷凍すれば、8ヶ月まで保存できます。
健康効果
ブロッコリーが食事にどのように力強い追加となり、栄養豊かなライフスタイルを支え、活力を高めるかを見てみましょう。
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウムは健康と幸福に欠かせない栄養素です。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康をサポートし、規則正しい排便を促進し、健康的な腸内フローラを維持します。
- 抗酸化物質を含んでおり、特にスルフォラファンがフリーラジカルから体を守り、慢性疾患のリスクを減少させます。
- 骨の健康をサポートし、高いカルシウムとビタミンKの含有量が骨密度と強度に重要です。
- 免疫システムを強化し、高いビタミンCの含有量が感染症と闘うのに役立ち、全体的な健康を維持します。
健康リスク
ブロッコリーに関連する健康リスクや懸念について理解する。
- 消化不良、特にガスや膨満感は、ブロッコリーに含まれる豊富な食物繊維や消化が難しい炭水化物が原因となることがあります。
- ゴイトロゲンの可能性、ブロッコリーには甲状腺機能に影響を与える化合物が含まれており、特に生で大量に摂取するとリスクが高まります。
- 農薬残留の可能性、通常栽培されたブロッコリーには農薬が残っていることがあり、適切に洗浄しないと健康リスクが生じることがあります。
- 血液凝固剤との相互作用の可能性、ブロッコリーはビタミンKが豊富で、これを服用している人の血液凝固に影響を与えることがあります。
どう選ぶの？
ブロッコリーは、しっかりとした濃い緑色の房と、しっかりとした茎を持っているものを選ぶと良いでしょう。茎の切り口は湿っていて、乾燥したり木のようになっていないことが大切です。
黄色くなった房やしおれた葉があるブロッコリーは避けましょう。これらは老化や栄養価の低下を示すサインです。また、ぬめりがあったり強い臭いがするものも腐敗の兆候なので避けるべきです。
ブロッコリーの保存方法
ブロッコリーは冷蔵庫、特に野菜室で保存するのが理想的です。穴あきのビニール袋に入れることで、新鮮さとシャキシャキ感を最大1週間保つことができます。適切に保存すれば、ブロッコリーは栄養素と食感を維持します。
余分な水分はブロッコリーが傷む原因になるため、乾燥させておくことが重要です。保存する前に洗わないでください。残った水分が腐敗を早めることがあります。また、エチレンを生成する果物から離しておくことで、早期の黄変を防ぐことができます。
✅ 興味深い事実
茎を湿ったペーパータオルで包んでから穴あき袋に入れると、茎の水分を保ちながら花蕾が湿りすぎないようにできます。
どのくらい持つの？
ブロッコリーは冷蔵庫で3〜5日持ちます。新鮮さを保つためには、少し湿ったペーパータオルを入れたビニール袋に入れて保存してください。長期間保存する場合は、ブロッコリーをブランチして冷凍することで、最大12ヶ月持たせることができます。
残った料理はどうする？
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