ハーブ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
バジル、パセリ、タイムなどのハーブは、料理に新鮮で活気ある風味を加えるために欠かせません。さまざまな種類の料理用ハーブやその使い方、自宅でハーブを育てる方法、そして長持ちさせるための最適な保存方法について学びましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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新鮮で香りのよいハーブを選ぶ。鮮度を保つために適切に保存する。
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冷凍保存は、パセリ、ディル、バジル、チャイブ、レモンバーム、ミント、タラゴンなど、多くのハーブに有効だ。
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新鮮なハーブは、湿らせたペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存し、1～2週間以内に使用する。乾燥ハーブは密閉容器に入れて冷暗所で保存し、半年から1年以内に使用する。
健康効果
ハーブを料理に取り入れることで、バランスの取れた健康的なライフスタイルに貢献するメリットを見つけましょう。
- 抗酸化物質が豊富で、フラボノイドやポリフェノールが含まれており、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- ビタミンK、ビタミンA、ビタミンC、カルシウムなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福をサポートします。
- 消化酵素の生成を促進し、消化不良の症状を軽減することで、消化器系の健康をサポートします。
- 抗菌作用がある可能性があり、感染症と戦い、全体的な健康を改善するのに役立ちます。
- 料理の風味を引き立て、余分なカロリーやナトリウムを加えずに、食事をより楽しく栄養価の高いものにします。
健康リスク
ハーブに関連する健康リスクや懸念を理解する。
- 特定のハーブや植物にアレルギーを持つ人々において、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こす可能性があります。
- 農薬や有害なバイ菌による汚染のリスクがあり、ハーブが適切に洗浄されていない場合や信頼できる供給元から調達されていない場合に問題が生じることがあります。
- 薬との相互作用の可能性があり、一部のハーブは血液凝固や血圧、その他の健康状態に影響を与えることがあり、特に大量に摂取した場合に注意が必要です。
- 消化不良を引き起こすことがあり、特に高繊維食品に敏感な人々が大量に摂取した場合に膨満感やガスが生じることがあります。
どう選ぶの？
新鮮なハーブ、例えばバジル、パセリ、コリアンダーは、鮮やかで緑色であるべきで、黄色くなったりしおれていたりしてはいけません。葉はしっかりとしていて元気があり、束ねると立ち上がるように見えるべきです。
ぬめりがあるハーブや茶色くなり始めているものは避けましょう。これらは鮮度が落ちています。新鮮なハーブは、明るく清潔な風味と香りの特性で料理を引き立てるべきです。
ハーブの保存方法
新鮮なハーブは、その鮮やかな風味を保つために冷蔵保存する必要があります。湿ったペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れることで、最適な鮮度を保つことができます。この方法で、ハーブは料理にすぐに使える状態になります。
不適切な保存方法では、ハーブがしおれてその効力を失うことがあります。保存する前に洗うのは避けてください。余分な水分が腐敗を早める原因になります。軽く通気性を保つことで、料理に使う際の香りや味を維持することができます。
✅ 興味深い事実
新鮮なハーブを長持ちさせたいなら、氷のトレイに少しの水やオリーブオイルと一緒に凍らせることを考えてみてください。これにより、料理に使う際に風味を保つことができます。
どのくらい持つの？
ハーブは、余分な湿気を吸収するためにペーパータオルを入れたビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると、通常1〜2週間持ちます。長期間保存する場合は、ハーブを乾燥させて密閉容器に入れることで、最大6ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
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