胚芽米 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

玄米は、炊き上がると噛みごたえがあり、粒がしっかりと分かれていて、塊になっていない状態が理想です。ご飯は心地よいナッツの香りがし、種類によっては茶色や赤色をしています。

カビ臭や酸化した匂いがする玄米は使用しない方が良いです。腐っている可能性があります。炊き上がった後に硬すぎるご飯も避けるべきです。それは、適切に保存されていなかったことを示唆しています。

全粒米は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管するべきです。適切な保管により、その品質が保たれ、賞味期限が最大で1年延びます。

湿気は米を傷め、害虫を引き寄せることがあります。熱源の近くや湿気の多い場所での保管は避けてください。容器をしっかりと密閉することで、米を新鮮に保ち、汚染を防ぐことができます。

全粒米は、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常6ヶ月持ちます。調理した全粒米は、冷蔵庫に保存した場合、4〜6日以内に消費することが推奨されます。長期間保存したい場合は、調理した米を冷凍することで6ヶ月まで保存できます。

残った全粒米は、さまざまな savory と sweet な料理に利用できます。温め直して炒め物やカレー、グリルした肉のサイドとして出したり、野菜や卵、お好みのタンパク質を加えたチャーハンに混ぜたりすることができます。また、全粒米はスープやシチューに加えると、スープのとろみを増し、食感を良くするのにも最適です。

残った全粒米を使って、刻んだ野菜やハーブ、酸味のあるドレッシングを加えたライスサラダを作ったり、チーズや野菜、肉を加えたキャセロールに混ぜてボリュームのある食事にすることもできます。全粒米がたくさんある場合は、牛乳、砂糖、スパイスを使ってライスプディングを作り、心温まるデザートにするのも良いでしょう。また、全粒米は詰め物をした野菜、例えばピーマンやトマトのフィリングとして使ったり、ローストした野菜とお好みのタンパク質を加えたグレインボウルに加えることもできます。手軽なおやつとしては、チーズや肉、野菜を詰めたおにぎりを作ってみてください。