イワシ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
イワシはオメガ3脂肪酸、タンパク質、必須ミネラルの豊富な供給源であり、心臓の健康に良い影響を与えます。新鮮なものでも保存されたものでも、その風味や栄養価を保つための効果的な保存方法を学びましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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身が締まっていて、表面にツヤがあり、においが穏やかなアンチョビを探そう。臭いが強すぎるものは腐敗している可能性がある。
😋
ナトリウムを多く含むアンチョビは、減塩食では制限すべきである。
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アンチョビは密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、油に浸かっていることを確認する。
健康効果
イワシの健康効果を探求し、あなたのライフスタイルとウェルビーイングを向上させる方法を見つけましょう。
- オメガ-3脂肪酸が豊富で、心臓の健康を保ち、炎症を軽減し、脳の機能をサポートします。
- 高いカルシウムとビタミンDの含有量により、骨の健康をサポートします。
- 高いタンパク質含量により、筋肉の成長と修復を促進し、アスリートやアクティブな人々にとって重要です。
- ビタミンB12、鉄分、セレンなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福を支えます。
健康リスク
イワシに関連する健康上の懸念やリスクについて考察する。
- ナトリウム含有量が高いため、大量に摂取すると血圧が上昇し、心臓病のリスクが高まる可能性があります。
- アレルギー反応を引き起こすことがあり、イワシに対してアレルギーを持つ人は、じんましんや腫れ、アナフィラキシーなどの症状が出ることがあります。
- 水銀の曝露が懸念されており、イワシを含む多くの魚で問題となり、過剰に摂取すると水銀中毒を引き起こす可能性があります。
- プリン体の含有量が高く、尿酸値の上昇を引き起こし、特に痛風を持つ人にとっては症状を悪化させる可能性があります。
どう選ぶの？
しっとりとして光沢のある、均一な銀色の外観を持つアンチョビを選びましょう。これらの特徴は、アンチョビが適切に保存されていることを示しています。新鮮で塩気のある香りが望ましく、高品質のアンチョビの自然な香りを反映しています。また、身は触ったときにしっかりとした感触があるべきです。
乾燥して見えるアンチョビや、強い不快な臭いを発するものは避けましょう。これらは保存状態が悪いことを示す明らかなサインです。さらに、過度に塩辛いものや変色した部分があるアンチョビも避けるべきです。これらは料理で期待される風味を提供できない可能性があります。
アンチョビの保存方法
アンチョビの品質を保つためには、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。オイルや塩水に浸しておくことが大切です。そうすることで、しっとりとした風味を保つことができます。適切に保存されたアンチョビは数ヶ月持ちます。
室温はアンチョビには適していません。すぐに傷んでしまう可能性があります。金属製の容器は避けるべきです。時間が経つにつれて味に影響を与えることがあります。また、アンチョビは光や空気から遠ざけて保管するのが最良で、品質や風味が劣化するのを防ぎます。
✅ 興味深い事実
アンチョビの上に薄く油をかけて、完全に覆い、新鮮さを保ちましょう。
どのくらい持つの？
オイル漬けのアンチョビは、一度開封すると冷蔵庫で1〜2ヶ月持ち、豊かな風味と食感を保ちます。未開封の缶や瓶のアンチョビは、涼しく暗い場所に保管すれば1〜2年持ち、便利な pantry ステープルとなります。最適な味わいと保存期間を確保するために、使わなかったアンチョビは清潔な密閉容器に移し、オイルに浸した状態で保管してください。
残った料理はどうする？
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