じゃがいも - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

じゃがいもを選ぶ際は、しっかりとした手触りで、滑らかで傷のない皮を持つものを選びましょう。目は浅く、皮に青みがかっている兆候がないことが望ましいです。 じゃがいもの重さは、サイズに対してずっしりと感じられるべきです。

柔らかい部分や芽が出ているもの、皮の下に緑色の色合いが見えるものは避けましょう。これらは古くなっているか、適切に保存されていない可能性があります。 切り傷やあざのあるじゃがいもも避けるべきです。これらは腐敗しやすくなります。

ジャガイモは、パントリーや地下室などの涼しく暗い場所に保管するべきです。紙袋やメッシュバッグに入れておくことで、適切な通気が確保できます。正しく保存すれば、ジャガイモは数週間持ちます。

光にさらされると、ジャガイモが緑色になり、有毒になることがあります。通気のないプラスチック袋に保管するのは避けてください。湿気がこもり、芽が出たり腐ったりする原因になります。使用する前に、ジャガイモに柔らかい部分や芽がないか必ず確認してください。

じゃがいもは、涼しく暗い場所で通気性の良い状態で保管すれば、通常1〜2ヶ月持ちます。調理したじゃがいもは、冷蔵庫に保管した場合、3〜5日以内に消費することが推奨されます。

残ったポテトは、さまざまな料理に活用できます。角切りにして野菜やお好みのタンパク質と一緒に炒め物に加えたり、バターとクリームでマッシュして簡単なサイドディッシュにしたりできます。また、オリーブオイル、ガーリック、ハーブでローストすると、カリカリで黄金色の美味しい一品になります。

残ったポテトを使って、すりおろして揚げることでポテトパンケーキやハッシュブラウンを作ったり、マヨネーズ、マスタード、新鮮なハーブを混ぜてポテトサラダにしたりできます。ポテトがたくさんある場合は、マッシュポテトをひき肉と野菜の混ぜ合わせの上に重ねて焼くシェパーズパイを作るのも良いでしょう。ポテトはスライスして、チーズとクリームを使ったグラタンにしたり、お好みのトッピングを詰めて焼いたりすることもできます。手軽なおやつには、スライスして揚げて自家製ポテトチップスを作ったり、焼いてサワークリームとチャイブを添えて提供するのもおすすめです。