カブ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 28 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 6 | 2.18% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 4 | 8% |
| グリセミックインデックス | 62 | - |
| タンパク質 | 1 | 2% |
| ナトリウム | 67 | 2.91% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンC、ビタミンK、葉酸、カリウムが含まれており、全体的な健康とウェルビーイングをサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、健康的な腸内フローラを維持します。
- 抗炎症作用があり、フィトニュートリエントが豊富なため、体内の炎症を軽減するのに役立ちます。
- 料理の幅が広いため、スープ、シチュー、ロースト野菜、サラダなど、さまざまな料理に適しています。
健康リスク
- 消化不良の可能性があり、特に生で大量に摂取すると、膨満感やガス、腹痛を引き起こすことがあります。これはカブの食物繊維が豊富なためです。
- ゴイトロゲン効果があり、カブには甲状腺機能に影響を与える可能性のある化合物が含まれており、特に敏感な人が大量に摂取すると問題になることがあります。
- アレルギー反応のリスクがあり、特に他のアブラナ科の野菜にアレルギーのある人には、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 農薬残留の可能性があり、通常栽培されたカブには農薬が残っていることがあり、適切に洗浄されない場合や有機供給者から調達されない場合、健康リスクを引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
柔らかいものや傷があるもの、芽が出始めているものは購入しないようにしましょう。腐敗の兆候、例えば柔らかい部分やカビ臭がするものは避けるべきです。新鮮な味わいや調理に適さないからです。
カブの保存方法
カブは冷蔵庫で保存するのが理想的で、特に野菜室に置くと良いでしょう。穴の開いたビニール袋に入れておくことで、新鮮さを最大2週間保つことができます。
余分な水分はカブが傷む原因になりますので、保存前に洗わないようにしましょう。カブがしおれないように、保存する前に必ず葉を取り除いてください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
カブは冷蔵庫で2〜3週間持ちます。新鮮さを保つためには、プラスチック袋や容器に入れて野菜室に保存してください。
残った料理はどうする？
残ったカブは、さまざまな料理に活用できます。角切りにしてスープやシチュー、キャセロールに加えると、食感と風味が増します。また、オリーブオイル、ガーリック、ハーブと一緒にローストすれば、シンプルなサイドディッシュになります。カブは、バターとクリームでマッシュして、心温まるサイドディッシュとしても楽しめます。
カブをグラタンにチーズやパン粉と一緒に使ったり、野菜やお好みのタンパク質と混ぜて炒め物にするのも良いでしょう。カブがたくさんある場合は、スライスしてローストし、カリッとしたカブフライを作ったり、ピーマンやカボチャなどの詰め物野菜の具材として使うことを考えてみてください。カブは、ジャガイモと混ぜてピューレにし、サイドディッシュとして提供したり、ライスや穀物サラダに加えて風味を引き立てることもできます。手軽なおやつとしては、カブを生で塩を振って楽しんだり、フムスやランチドレッシングなどのディップと一緒に出すのもおすすめです。
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