マグロ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 130 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 30 | 60% |
| ナトリウム | 37 | 1.61% |
| 総脂肪 | 1 | 1.28% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能に不可欠です。
- オメガ-3脂肪酸が豊富で、心臓の健康を支え、炎症を軽減し、脳の機能を改善します。
- ビタミンD、B12、セレン、ナイアシンなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福をサポートします。
- カロリーと脂肪が低いため、体重管理や心臓の健康に適した健康的な選択肢です。
健康リスク
- 水銀含有量が高いため、特に大型のマグロでは大量に摂取すると健康に重大なリスクをもたらす可能性があり、特に妊婦や幼児にとっては注意が必要です。
- 魚アレルギーを持つ人におけるアレルギー反応のリスクがあり、かゆみや腫れ、アナフィラキシーなどの症状を引き起こすことがあります。
- ヒスタミン中毒の可能性（スコンブロイド中毒）があり、マグロが適切に保存または取り扱われない場合、発疹、下痢、頭痛などの症状が現れることがあります。
- 環境への懸念として、過剰漁獲や海洋生態系への影響があり、特にクロマグロなどの特定のマグロ種に関連しています。
どう選ぶの？
色が薄いものやアンモニアのような匂いがするマグロは購入しないようにしましょう。これらは鮮度が落ちているか、取り扱いが不適切である明確なサインです。柔らかすぎる感触や乾燥した縁を持つマグロも避けるべきです。新鮮な味わいが得られず、調理もうまくいかない可能性があります。
ツナの保存方法
新鮮なマグロは、冷蔵庫でしっかりとラップで包むか、密閉容器に入れて保管してください。冷蔵保存により、新鮮さを最大で2日間保つことができます。長期間保存する場合は冷凍が適しています。
空気にさらされると、マグロはすぐに傷んでしまいます。むき出しのままにしたり、すぐに食べられる食品の近くに置いたりしないようにしましょう。交差汚染を防ぐために、冷凍したマグロは必ず冷蔵庫で解凍し、清潔な器具や表面を使用して食品の安全を確保してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ツナは、一度開封すると冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、ツナを冷凍することで2〜3ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
残ったツナは、さまざまな美味しい料理に使えます。フレーク状にしてサラダやサンドイッチ、ラップに加えれば、軽やかで風味豊かなタンパク源になります。また、クリーミーなソースやトマトベースのソースを使ったパスタ料理に混ぜるのもおすすめです。ツナは、チーズとパンを使ったツナメルトや、マヨネーズ、セロリ、玉ねぎを混ぜたツナサラダにもぴったりです。
ツナを使って、卵、チーズ、ハーブを加えたキッシュやフリッタータを作ったり、野菜と酸味のあるドレッシングを使ったライスボウルに混ぜたりすることもできます。ツナがたくさんある場合は、フレーク状の魚をパン粉、卵、調味料と混ぜてツナパティを作り、黄金色になるまで揚げるのも良いでしょう。ツナは、じゃがいもやコーンを使ったシーフードチャウダーに加えたり、ピザやフラットブレッドのトッピングとしても使えます。手軽なおやつとして、ツナをクラッカーとクリームチーズと一緒に出したり、グリーンとシトラスビネグレットを使ったサラダに混ぜたりするのもおすすめです。
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