マス - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

マスは、光沢のある皮としっかりとした身を持ち、清水を思わせる清潔で新鮮な香りがするべきです。目は澄んでいて明るいことが、魚の新鮮さを示しています。

魚臭がするマスや、しなびた様子のものは避けましょう。曇った目やぬるぬるした表面の魚も避けるべきで、これらはマスが鮮度を失っていることを示すサインです。

新鮮なマスは冷蔵庫で保管し、理想的には密閉容器の中に氷の上に置いておくべきです。冷蔵保存により、新鮮さを最大で2日間維持できます。長期間保存する場合は冷凍をおすすめします。

空気にさらされると急速に傷む可能性があります。マスを室温に長時間放置しないようにしてください。冷凍したマスは必ず冷蔵庫で解凍し、品質と安全性を保つためにすぐに調理してください。

マスは冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期保存する場合は、マスを冷凍して6〜8ヶ月保存できます。

残ったマスは、さまざまな美味しい料理に活用できます。ほぐしてサラダやサンドイッチ、ラップに加えれば、軽やかで風味豊かなタンパク源になります。また、クリーミーなソースやトマトベースのソースを使ったパスタ料理に混ぜても良いでしょう。マスは、フレッシュなサルサ、アボカド、ライムを絞ったフィッシュタコスに使うのもおすすめです。

マスをキッシュやフリッタータに卵、チーズ、ハーブと一緒に入れたり、野菜と酸味のあるドレッシングを使ったライスボウルに混ぜたりすることもできます。もしマスがたくさんあるなら、ほぐした魚をパン粉、卵、調味料と混ぜてフィッシュケーキを作り、黄金色になるまで揚げるのも良いアイデアです。マスは、じゃがいもやコーンを使ったシーフードチャウダーに加えたり、ピザやフラットブレッドのトッピングとしても使えます。手軽なおやつとしては、マスをクラッカーとクリームチーズと一緒に出したり、グリーンとシトラスビネグレットを使ったサラダに混ぜたりするのも良いでしょう。