マスタード - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 66 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 8 | 2.91% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 4 | 8% |
| グリセミックインデックス | 55 | - |
| タンパク質 | 4 | 8% |
| ナトリウム | 1180 | 51.3% |
| 総脂肪 | 3 | 3.85% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- カロリーが低いため、食べ物に風味を加える健康的な調味料の選択肢です。
- マスタードシードからの抗酸化物質を含み、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 消化酵素や胆汁の生成を促進することで、消化器系の健康をサポートします。
- セレンやマグネシウムなどのミネラルが豊富で、全体的な健康と幸福を支えます。
健康リスク
- 多くの市販マスタードには高いナトリウム含量があり、頻繁に摂取すると高血圧や心血管リスクの増加につながる可能性があります。
- 一部の人々におけるアレルギー反応の可能性があり、特にマスタードシードにアレルギーのある人は、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状が出ることがあります。
- 消化器の刺激の可能性があり、特に敏感な胃を持つ人や逆流性食道炎になりやすい人には、マスタードが酸性でスパイシーなため影響を与えることがあります。
- 一部の市販マスタードには人工添加物の可能性があり、防腐剤や着色料が含まれていることがあり、敏感な人には悪影響を及ぼすことがあります。
どう選ぶの？
マスタードは、その種類に応じて鮮やかな黄色または深い茶色を持ち、滑らかで塗りやすいテクスチャーが求められます。味わいは鋭くて酸味があり、圧倒するのではなく、引き立てる特徴があります。
分離したり、水っぽい層ができたマスタードは避けるべきです。これは、保存期間が長すぎることを示している可能性があります。良いマスタードはしっかりとした味わいを提供し、サンドイッチやドレッシング、マリネに深みを加えるのに最適です。
マスタードの保存方法
未開封のマスタードは、パントリーのような涼しく乾燥した場所に保管してください。開封後は、風味を保つために冷蔵庫で保存しましょう。適切に保管すれば、冷蔵庫で最大1年持ちます。
開封後に常温で放置すると、マスタードの効果が失われたり、腐敗したりする可能性があります。熱源の近くや直射日光の当たる場所での保管は避けてください。これにより品質が劣化することがあります。常に蓋をしっかり閉めて、新鮮さを保つようにしましょう。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
マスタードは、未開封の状態で冷暗所に保管すれば、通常1〜2年持ちます。開封後は冷蔵庫に保管し、6〜12ヶ月以内に使い切ることが推奨されます。
残った料理はどうする？
残ったマスタードは、さまざまな料理に活用できます。サラダドレッシングやビネグレットのベースとして使うと、その酸味が野菜やグリーンに深みを与えます。また、肉のマリネに混ぜると、肉を柔らかくし、風味を引き立てるのにも最適です。
マスタードをサンドイッチやラップ、バーガーに塗って、ピリッとした味わいを楽しんだり、チーズソースに混ぜて風味を加えたりすることもできます。もしマスタードがたくさんあるなら、卵黄、マヨネーズ、スパイスと混ぜてデビルドエッグを作り、卵白に詰めるのも良いアイデアです。また、マスタードをマッシュポテトに混ぜたり、キャセロールに加えたりして、酸味のあるひねりを加えることもできます。手軽なおやつとして、マスタードとハチミツを混ぜて甘酸っぱいディッピングソースを作ったり、ローストした野菜や肉のグレーズとして使ったりするのもおすすめです。
👨⚕️️ 免責事項
