マトン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

乾燥しているように見える羊肉や、鈍い淡い色合いのものは避けるべきです。これは不適切な取り扱いや熟成を示す可能性があります。適切に調理された羊肉は、力強くやや獣肉の風味を持っているべきで、煮込み料理やローストなどの低温調理に適しています。

生の羊肉は冷蔵庫で、ラップや肉屋の紙でしっかり包んで保管してください。冷蔵庫の最も冷たい場所に置くことで、最大5日間新鮮さを保つことができます。長期保存には冷凍をおすすめします。

羊肉を空気にさらすと、すぐに傷んでしまうことがあります。冷蔵庫のドアには保管しないようにしましょう。温度が変動するためです。羊肉は推奨される期間内に必ず調理し、他の食品との交差汚染を防ぐために別々の器具を使用してください。

マトンは冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、マトンを冷凍することで6〜9ヶ月保存できます。真空パックなどの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。

残ったマトンは、さまざまなリッチで風味豊かな料理に活用できます。肉をほぐしてシチューやスープに加えると、深みのある味わいが楽しめますし、スパイス、トマト、ココナッツミルクを使ったカレーに混ぜるのもおすすめです。マトンはミートパイやパスティの具材としても素晴らしく、その柔らかい食感が引き立ちます。

根菜と濃厚なグレービーを使ったキャセロールにマトンを使ったり、しっかりとしたソースのパスタ料理に混ぜるのも良いでしょう。マトンがたくさんある場合は、新鮮なサルサとアボカドを使ったマトンタコスを作ることを考えてみてください。また、ピザやフラットブレッドのトッピングとしても使えます。マトンは、マッシュポテトをのせたシェパーズパイや、詰め物をした野菜の具材としても加えることができます。手軽なスナックとしては、マトンを再加熱してフラットブレッドとヨーグルトベースのディッピングソースと一緒に提供するのも良いでしょう。