もちきび - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 360 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 73 | 26.55% |
| 繊維 | 9 | 32.14% |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 71 | - |
| タンパク質 | 11 | 22% |
| ナトリウム | 5 | 0.22% |
| 総脂肪 | 4 | 5.13% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- たんぱく質が豊富で、筋肉の成長や修復、全体的な身体機能をサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、腸内フローラを整えます。
- グルテンフリーで、セリアック病やグルテン不耐症の方にも適しています。
- マグネシウム、リン、マンガン、ビタミンB群などの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福を支えます。
- 低GI（グリセミックインデックス）で、血糖値を安定させ、持続的なエネルギーを提供します。
健康リスク
- 食物繊維が豊富なため、大量に摂取すると膨満感やガスなどの消化不良を引き起こす可能性があります。
- フィチン酸などの抗栄養素が含まれており、特に大量に摂取した場合、鉄や亜鉛などのミネラルの吸収を妨げることがありますが、通常はあまり心配する必要はありません。
- ゴイトロゲンの可能性があり、特に甲状腺に問題がある人が大量に摂取すると、甲状腺機能に影響を与えることがあります。
- 農薬や有害な細菌による汚染のリスクがあり、適切に調達または保存されていない場合に問題となることがあります。
どう選ぶの？
カビ臭がしたり湿って見えるミレットは避けましょう。これは不適切な保管を示唆する可能性があります。よく調理されたミレットは、穏やかでナッツのような風味を持ち、ピラフのベースやサラダの健康的な穀物の代替として最適です。
ミレットグローツの保存方法
ミレットグローツは、密閉容器に入れて涼しく暗い場所で保管してください。パントリーや戸棚が新鮮さを保つのに最適です。適切に保管されたミレットグローツは、最大で1年持ちます。
湿気や空気にさらされると、ミレットグローツが傷むことがあります。透明な容器に入れて光にさらさないようにしてください。そうすることで、品質が劣化するのを防げます。容器は常にしっかりと密閉し、乾燥した場所に保管して長持ちさせましょう。
✅ 興味深い事実
湿気からの追加保護のために、ミレットグローツを密閉容器に小さなシリカゲルパケットと一緒に保管することを検討してください。これにより、余分な湿気を吸収できます。
どのくらい持つの？
ミレットグローツは、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常6〜12ヶ月持ちます。長期間保存する場合は、冷蔵または冷凍することで、最大1〜2年まで保存可能です。
残った料理はどうする？
残ったミレットグローツは、さまざまな健康的でボリュームのある料理に活用できます。調理して、野菜や豆、好みのタンパク質をトッピングしたグレインボウルのベースとして提供したり、新鮮なハーブやナッツ、酸味のあるドレッシングを混ぜたサラダに加えたりできます。また、ミレットグローツはスープやシチューに加えると、食感や栄養価を高めるのにも最適です。
ミレットグローツを、ピーマンやトマトなどの詰め物をした野菜のご飯やキヌアの代わりに使ったり、チーズや野菜、ハーブを混ぜたキャセロールに加えたりすることもできます。ミレットグローツがたくさんある場合は、牛乳、はちみつ、果物を使ったミレットのお粥を作って、栄養たっぷりの朝食にするのも良いでしょう。また、ミレットグローツはベーキングにも使え、パンやマフィンにナッツの風味とサクサクした食感を加えます。手軽なおやつとしては、ミレットグローツをナッツや種と一緒にトーストして、ヨーグルトやサラダにかけるサクサクのグラノーラ風トッピングにするのもおすすめです。
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