パルメザンチーズ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

過度に崩れやすいまたは乾燥したパルメザンは避けるべきで、これは熟成が進みすぎていることを示しています。カビの兆候やアンモニアの臭いも避けるべきです。これらはチーズが消費に適さなくなっていることを示しています。

パルメザンチーズは冷蔵庫で保存し、パーチメント紙やワックスペーパーで包み、密閉容器に入れておくべきです。この方法は、独特の風味を保ち、硬くなるのを防ぎます。適切に保存すれば、数ヶ月間新鮮さを保つことができます。

空気にさらされるとパルメザンが乾燥し、豊かな味わいが失われることがあります。プラスチックラップだけの使用は避けてください。湿気がたまる原因になることがあります。チーズをしっかり包んで冷蔵保存することで、その品質と長持ちを確保できます。必要な分だけをおろすことで、無駄な露出を防げます。

パルメザンチーズは、一度開封すると冷蔵庫で1〜2ヶ月持ちます。未開封の場合は6〜9ヶ月保存できます。長期間保存したい場合は、すりおろしたパルメザンを冷凍することで6〜8ヶ月持たせることができます。

残ったパルメザンチーズは、さまざまな料理に活用できます。パスタやサラダ、スープに振りかけると、塩味と旨味が引き立ちますし、リゾットに混ぜるとリッチな風味が加わります。また、パルメザンチーズを小さくすくって焼き、黄金色でカリカリになるまで焼くことで、パルメザンクリスプを作るのもおすすめです。おやつやトッピングにぴったりです。

パルメザンをキャセロールやグラタンに使うと、パン粉と組み合わせて美味しいカリカリのトッピングができます。たくさんのパルメザンがある場合は、バジル、ニンニク、ナッツ、オリーブオイルと混ぜてパルメザンペストを作るのも良いアイデアです。また、パルメザンはミートボールやミートローフ、ハンバーガーに加えると風味が増し、詰め物をしたマッシュルームやピーマンの具材としても使えます。手軽なおやつとしては、ローストした野菜やポップコーンにパルメザンを振りかけると、風味豊かな一品になります。