ルッコラ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 25 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 4 | 1.45% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 2 | 4% |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 27 | 1.17% |
| 総脂肪 | 1 | 1.28% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、フリーラジカルから体を守り、慢性疾患のリスクを減少させます。
- 骨の健康をサポートし、骨密度と強度に必要なビタミンKが豊富です。
- 心臓の健康を促進し、血流を改善し血圧を下げるのに役立つ硝酸塩を提供します。
- ビタミンA、ビタミンC、カルシウムなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福に重要です。
健康リスク
- アレルギー反応の可能性があり、敏感な人にはかゆみや腫れなどの症状を引き起こすことがあります。
- 高い硝酸塩含有量があり、特定の健康状態や特定の薬を服用している人には懸念材料となることがあります。
- 有害な細菌による汚染のリスクがあり、適切に洗浄または保存されていない場合、E. coliやサルモネラなどが問題になることがあります。
- 血液凝固剤との相互作用があり、高いビタミンK含有量が血液の凝固に影響を与える可能性があります。
どう選ぶの？
ぬめりのある葉やしおれた見た目のルッコラは避けるべきです。これらの特徴は、しばらく棚に置かれていたことを示していることが多いです。また、パッケージ内に結露が見える袋も避けましょう。これは腐敗を早める可能性があります。
ルッコラの保存方法
アルグラは冷蔵庫で保存するべきで、できれば通気性のあるビニ��ル袋に入れておくと良いでしょう。野菜室に保管することで、新鮮さとシャキシャキ感を最大1週間保つことができます。保存する前に葉が乾いていることを確認することが重要です。
余分な水分はアルグラをしおれさせたり、腐らせたりする原因になるので、これを避けてください。水分の多い野菜と一緒に保存しないようにしましょう。そうしないと、アルグラがしんなりしてしまいます。また、葉を潰さないように注意してください。潰れると傷んで、保存期間が短くなります。
✅ 興味深い事実
アルグラをシャキッと保つために、 perforated bagの中にペーパータオルを入れて余分な湿気を吸収させることを検討してください。
どのくらい持つの？
ルッコラは新鮮な状態で食べるのが一番です。冷蔵庫でプラスチック袋やペーパータオルを使って余分な水分を吸収させる容器に保管すれば、通常5〜7日持ちます。最高の品質を保つためには、冷蔵庫の野菜室に入れておくことをおすすめします。
残った料理はどうする？
残ったアルグラは、さまざまな料理に活用できます。サラダに加えてピリッとした風味を楽しんだり、オリーブオイル、ニンニク、パルメザンを使ったパスタ料理に混ぜて手軽な食事にすることもできます。アルグラはピザやフラットブレッドのトッピングにも最適で、新鮮でスパイシーなアクセントを加えます。
アルグラを使って、ナッツ、パルメザン、オリーブオイルと混ぜてペストを作ることもできます。また、サンドイッチやラップに混ぜて風味と食感をプラスするのも良いでしょう。大量にある場合は、ニンニクとレモンでアルグラを炒めてシンプルなサイドディッシュにするのもおすすめです。アルグラはスクランブルエッグに加えたり、グレインボウルのベースとして使ったりすることもでき、そのピリッとした風味が他の食材と相性抜群です。
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