魚 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 206 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 22 | 44% |
| ナトリウム | 60 | 2.61% |
| 総脂肪 | 12 | 15.38% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な身体機能に欠かせません。
- オメガ-3脂肪酸が豊富で、心臓の健康を支え、炎症を軽減し、脳の機能を向上させます。
- ビタミンD、ビタミンB12、ヨウ素、セレンなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福をサポートします。
- オメガ-3脂肪酸やビタミンA（脂肪の多い魚に含まれる）のおかげで、目の健康を支え、良好な視力を維持します。
- オメガ-3の含有量により、うつや不安の症状を軽減し、気分やメンタルヘルスを改善する可能性があります。
健康リスク
- 水銀汚染のリスクは、特に大型の捕食魚に見られ、妊婦や幼児にとって健康上の危険をもたらす可能性があります。
- アレルギー反応の可能性があり、魚アレルギーのある人は、かゆみや腫れ、アナフィラキシーなどの症状を引き起こすことがあります。
- 有害な細菌、寄生虫、または毒素による汚染のリスクがあり、生魚や十分に加熱されていない魚に特に注意が必要で、食中毒を引き起こす可能性があります。
- 環境への懸念は、過剰漁獲や持続不可能な漁業慣行に関連しており、海洋生態系に影響を与え、種の減少を引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
新鮮で質の良い魚は、明るく澄んだ目と赤いえらを持っています。皮は光沢があり、しっとりとしています。身を押してみてください; すぐに元に戻るはずです。
魚の臭いが強かったり、酸っぱい匂いがするものは避けましょう。これは鮮度が落ちている明確なサインです。新鮮な魚は海の香りがし、しっかりとした傷のない皮を持っています。
魚の保存方法
新鮮な魚は冷蔵庫に保管し、1〜2日以内に使用することが重要です。ラップで包むか、密閉容器に入れて鮮度を保ちましょう。魚を冷凍することで、保存期間を最大3ヶ月延ばすことができます。
空気にさらされた魚は強い臭いを発生させ、食感が失われることがあります。他の強い臭いの食材から遠ざけることが大切です。適切に密封することで、鮮度と風味を維持できます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
魚は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存すると、通常1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、魚を冷凍することで6〜8ヶ月まで持たせることができます。真空パックなどの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。
残った料理はどうする？
残った魚はさまざまな料理に活用できます。ほぐしてサラダに加えれば、軽やかで風味豊かな食事になりますし、軽いソースのパスタ料理に混ぜても良いでしょう。また、魚はフィッシュケーキにも最適で、パン粉や卵、調味料と混ぜて、黄金色になるまで揚げることができます。
魚を使って、野菜とご飯の炒め物を作ったり、トマトやハーブを加えたフィッシュシチューに入れたりすることもできます。たくさんの魚がある場合は、スローと酸味のあるソースをトッピングしたフィッシュタコスを作るのも良いアイデアです。魚は新鮮な野菜とレモンを絞ったサンドイッチやラップの具材としても使えます。ユニークなアレンジとしては、ほぐした魚をキッシュやフリッタータに使って、 savoryな朝食やブランチにするのもおすすめです。
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