新じゃがいも - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 75 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 17 | 6.18% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 1 | 2% |
| グリセミックインデックス | 70 | - |
| タンパク質 | 2 | 4% |
| ナトリウム | 6 | 0.26% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンC、カリウム、B群ビタミンが含まれており、健康と幸福に欠かせません。
- 食物繊維が含まれており、消化器系の健康をサポートし、規則正しい排便を促進し、腸内フローラを整えます。
- 高い炭水化物含有量により、エネルギーを供給し、素早く持続的なエネルギー源となります。
- 抗酸化物質が含まれており、体をフリーラジカルから守り、慢性疾患のリスクを低減します。
健康リスク
- 高いグリセミック指数は、特に糖尿病患者にとって血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性があります。
- ソラニンの可能性があり、じゃがいもが緑色または芽が出ている場合は、毒性があり消化器系の不調を引き起こすことがあります。
- 窒息の危険があり、特に幼児には、じゃがいもが適切に切られていないか、柔らかく調理されていない場合に注意が必要です。
- 農薬残留物が通常栽培されたじゃがいもに残っている可能性があり、長期的に健康リスクをもたらすことがあります。
どう選ぶの？
ベビーポテトの保存方法
ベビーポテトは、涼しく暗く、通気性の良い場所、例えばパントリーに保管するべきです。紙袋やメッシュ袋に入れて、空気の循環を促し、湿気の蓄積を防ぎましょう。適切に保管されたベビーポテトは数週間持ちます。
直射日光や過剰な湿気は、ベビーポテトが芽を出したり腐ったりする原因になります。冷蔵庫での保管は避けてください。冷たい温度はデンプンを糖に変えてしまい、風味が変わってしまいます。また、玉ねぎからも離しておくことが重要です。両者は互いに腐敗を促すガスを放出します。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ベビーポテトは、涼しく暗い場所で通気性の良い状態で保管すれば、通常2〜3週間持ちます。冷蔵保存は風味や食感を変えてしまうため、おすすめできません。調理したベビーポテトは、冷蔵庫で保管した場合、3〜5日以内に消費するのが望ましいです。
残った料理はどうする？
残ったベビーポテトは、さまざまな美味しい料理に活用できます。オリーブオイル、ガーリック、ハーブでローストしてカリカリのサイドディッシュにしたり、サラダに加えて食感と風味を楽しんだりできます。また、ベビーポテトはポテトサラダを作るのにも最適で、その小さなサイズと柔らかい食感が引き立ちます。
ベビーポテトを野菜やタンパク質と一緒に炒め物に使ったり、スライスしてフリッタータやキッシュに加えたりすることもできます。茹でたベビーポテトがある場合は、潰してローストしてカリカリのスモッシュポテトにするのも良いでしょう。ベビーポテトはクリーミーなポテトスープや、チーズとクリームを使ったグラタンにも利用できます。手軽なおやつとしては、溶かしたバターとハーブで和えてシンプルで満足感のある一品として楽しむことができます。
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