植物油 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 884 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 0 | - |
| ナトリウム | 0 | - |
| 総脂肪 | 100 | 128.21% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 健康的な脂肪が豊富で、悪玉コレステロールを減少させることで心臓の健康をサポートします。
- ビタミンEを含む抗酸化物質で、フリーラジカルから体を守り、肌の健康を支えます。
- 多用途の料理油で、揚げ物、焼き物、ソテーに適しています。
- 脳の健康をサポートする可能性がある健康的な脂肪を含んでおり、認知機能にとって重要です。
健康リスク
- 高カロリーの含有は、大量に摂取したり頻繁に料理に使用すると体重増加に寄与する可能性があります。
- 高脂肪の含有は、主に健康的な脂肪ですが、過剰に摂取するとカロリー摂取量の増加や体重増加につながることがあります。
- 酸化の可能性があり、大豆油やコーン油などの一部の植物油は、熱や光、空気にさらされると酸敗しやすく、有害な化合物を生成して長期的な健康リスクを引き起こす可能性があります。
- アレルゲンへの曝露の可能性があり、アレルギーを引き起こす植物（例：大豆油）から作られた油は、敏感な人に反応を引き起こすことがあります。
どう選ぶの？
高品質の植物油は、透明で明るい色をしており、強すぎない中立的な香りが特徴です。 粘度が高かったり、沈殿物があってはいけません。
酸化した香りや濁った外観の油は、鮮度が落ちています。 べたつく残留物を残す油は避けるべきです。それらは料理の味や健康に影響を与える可能性があります。
植物油の保存方法
植物油は涼しく暗い場所に保管し、できれば密閉されたボトルに入れておくことが重要です。適切な保管を行うことで、品質を最大で6ヶ月間保つことができます。光や熱から遠ざけることで、保存期間を延ばすことができます。
空気や光にさらされると、植物油が酸化してしまいます。コンロの近くや直射日光の当たる場所に保管しないようにしましょう。ボトルはしっかりと閉じて、酸化を防ぎ、風味を保つことが大切です。
✅ 興味深い事実
植物油が酸化するのを防ぐために、特に暖かい気候では冷蔵庫に保管すると、さらに保存期間を延ばすことができます。
どのくらい持つの？
植物油は、冷暗所に保管すれば通常1〜2年持ちます。開封後は、最適な品質を保つために6〜12ヶ月以内に消費するのが理想的です。適切な保管方法を守ることで、風味や栄養価を維持できます。
残った料理はどうする？
残った植物油は、料理やそれ以外のさまざまな方法で活用できます。キッチンでは、植物油は揚げ物、ソテー、焼き物、ドレッシング作りに欠かせない存在です。その中立的な風味は、甘 savory から甘い料理まで幅広く使えるのが特徴です。
料理以外にも、植物油にはいくつかの家庭での使い方があります。錆を防ぎ摩擦を減らすために、ヒンジ、鍵、道具の自然な潤滑剤として使用できます。また、木製のまな板や器具に塗布することで、乾燥を防ぎ、状態を保つことができます。さらに、植物油は砂糖や塩と混ぜて保湿ボディスクラブを作るなど、自家製の美容トリートメントにも利用できます。また、ラベルの粘着残りを取り除いたり、手や表面のペンキを掃除したりするのにも役立ちます。
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