鶏肉 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
鶏肉は世界中で人気のある多用途なタンパク源です。鶏肉の栄養的な利点や、安全に選び調理する方法、風味を引き立て栄養素を保つための調理法のコツについて学びましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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チキンナゲットやフライドポテトをよりカリッと焼くには、オーブンで焼く前にホイルをくしゃくしゃにする。フライパンを使う場合は、先にオーブンで予熱しておく。
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鶏肉は世界中で最も広く消費されている肉のひとつであり、万能のタンパク源である。
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新鮮な鶏肉は冷蔵庫で保存し、1～2日以内に使う。長期保存の場合は、密閉容器かフリーザーバッグに入れて冷凍すると9ヶ月間保存できる。調理した鶏肉は冷蔵で4日間保存可能。
健康効果
鶏肉は筋肉の健康をサポートし、栄養価の高い食事に貢献する優れたタンパク源です。
- 高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能に欠かせません。
- ビタミンB群、セレン、リンなどの必須ビタミンやミネラルを含み、エネルギー代謝や免疫機能、全体的な健康をサポートします。
- 皮なしの場合は低脂肪で、ヘルシーなタンパク源となります。
- 料理のバリエーションが豊富で、さまざまな方法で調理し、食事に取り入れることができます。
- 高タンパク質・低カロリーの選択肢を提供することで、体重管理をサポートします。
健康リスク
鶏肉に関連する健康リスクや懸念について理解する。
- サルモネラ菌やカンピロバクターなどの有害な細菌による汚染のリスクがあり、特に鶏肉が安全な内部温度まで適切に調理されていない場合に注意が必要です。
- 皮付きの特定の部位における高コレステロール含有量は、頻繁に摂取するとコレステロール値の上昇や心疾患のリスクを高める可能性があります。
- 抗生物質耐性の可能性は、鶏肉の飼育に抗生物質が使用されることに起因し、これが人間の抗生物質の効果に影響を与えることがあります。
- 食中毒のリスクは、鶏肉が適切に保存、取り扱い、調理されない場合に生じ、食中毒を引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
清潔な香りとしっかりとした食感の鶏肉を選びましょう。皮は淡い黄色で、変色がないことが望ましいです。鶏肉は触ったときに冷たく感じ、適切な冷蔵温度で保存されていることが新鮮さを保つために重要です。
粘り気のある食感や不快な臭いのある鶏肉は避けましょう。これらは腐敗の兆候です。パッケージが無傷であることを確認し、損傷の兆候がないことが鶏肉の品質に影響を与える可能性があります。
鶏肉の保存方法
新鮮な鶏肉を保管するには冷蔵が不可欠で、数日以内に使い切るべきです。元の包装のまま、または密閉容器に入れて保管してください。長期間保存する場合は、冷凍することも可能で、最大で6ヶ月保存できます。
室温では細菌が繁殖しやすく、鶏肉が安全でなくなる可能性があります。一度解凍した鶏肉は再冷凍しないようにしましょう。これは食感や味に影響を与えることがあります。常に清潔な器具と表面を使用して、汚染を防いでください。
✅ 興味深い事実
鶏肉の鮮度をさらに延ばすために、ペーパータオルを敷いたトレイの上に置くことを検討してください。これにより余分な水分を吸収し、鶏肉が自分の汁に浸るのを防ぐことができます。
どのくらい持つの？
鶏肉は冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、鶏肉を冷凍して最大9ヶ月保存できます。真空パックなどの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。
残った料理はどうする？
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