鶏レバー - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

新鮮な鶏レバーを選ぶ際は、鮮やかな赤色のものを選びましょう。滑らかで湿った質感があり、ざらつきがないことが理想です。レバーは適切に包装され、冷却されていることを確認してください。品質と安全性を保つために重要です。

緑がかった色合いや酸っぱい匂いのする鶏レバーは避けましょう。これらは新鮮でないことを示すサインです。質の良い鶏レバーは、過度に柔らかくなったり、ドロドロしていたりしてはいけません。

鶏レバーはすぐに冷蔵し、最高の品質を保つために2日以内に使用してください。新鮮さを保つために、密閉容器に保存することが重要です。冷凍保存も可能で、最大3ヶ月間持ちます。

余分な水分は腐敗の原因となるため、レバーを乾燥させておくことが重要です。容器にしっかりと密閉されていることを確認してください。解凍して再冷凍することは避け、食感を維持しましょう。清潔な取り扱いが、汚染を防ぎ、安全性を確保するために不可欠です。

鶏の肝臓は冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、鶏の肝臓を冷凍することで最大4ヶ月保存できます。真空パックなどの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。

残った鶏のレバーは、その豊かで風味豊かな味わいを引き立てるさまざまな料理に利用できます。玉ねぎとニンニクでソテーして、クラシックなレバーと玉ねぎの料理を作ったり、バターとハーブを加えてパテにしてトーストやクラッカーに塗ったりすることができます。

鶏のレバーは、肉の詰め物やミートローフやテリーヌの材料としても使えます。もし鶏のレバーがたくさんあるなら、鶏レバーのムースを作ったり、グレービーやソースに加えて深みを出すのも良いでしょう。また、鶏のレバーを刻んでシチューやスープに加え栄養価を高めたり、野菜と醤油で炒めたチャーハンに使ったりすることもできます。ユニークなアレンジとして、レバーをマリネしてグリルし、スモーキーで風味豊かな料理にしたり、クリーミーなソースでパスタと和えたりするのもおすすめです。