Kiszonki — Wartości Odżywcze, Korzyści Dla Zdrowia I Wskazówki Zakupowe
Autor: Zespół Listonic
Ostatnia aktualizacja: 1 listopada 2024
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze
Zawartość na 100 g
Kalorie
🔥 11 kcal
Wartości odżywcze na: 100 g | Value | % Dziennej dawka* |
---|---|---|
Węglowodany | 2 | 0.73% |
Błonnik | 1 | 3.57% |
Cukry | 1 | 2% |
Indeks glikemiczny | 32 | - |
Białko | 0 | - |
Sód | 1200 | 52.17% |
Tłuszcz | 0 | - |
*% Zalecanej dziennej dawki wskazuje, ile składnika odżywczego w porcji jedzenia przyczynia się do codziennej diety. 2,000 kalorii dziennie jest używane jako ogólna porada dotycząca wartości odżywczych.
Fakty i ciekawostki
Korzyści zdrowotne
- Niskokaloryczne, co sprawia, że są doskonałą opcją na przekąskę o niskiej kaloryczności.
- Bogate w witaminy i minerały, w zależności od rodzaju kiszonek (np. ogórki kiszone w occie mogą zachować część witaminy K, potasu i witaminy C).
- Zawierają probiotyki, jeśli są naturalnie fermentowane, co wspiera zdrowie jelit, promując równowagę bakterii jelitowych.
- Mogą wspomagać trawienie dzięki zawartości probiotyków i octu, który może stymulować enzymy trawienne.
Zagrożenia dla zdrowia
- Wysoka zawartość sodu spowodowana procesem kiszenia, co może przyczyniać się do nadciśnienia i zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych przy częstym spożyciu.
- Możliwość podrażnienia układu pokarmowego, takiego jak wzdęcia czy zgaga, szczególnie u osób wrażliwych na kwaśne lub fermentowane produkty.
- Ryzyko reakcji alergicznych u niektórych osób, zwłaszcza tych uczulonych na określone przyprawy lub dodatki stosowane w kiszeniu, co może powodować objawy takie jak swędzenie, obrzęk czy trudności w oddychaniu.
- Możliwość zanieczyszczenia szkodliwymi bakteriami, jeśli kiszonki nie są odpowiednio przygotowane lub przechowywane, co może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność.
Jak wybrać?
Kiszonki powinny być chrupiące i mieć jasny, jednolity kolor, niezależnie od tego, czy są to kiszonki koperkowe, czy słodkie. Zalewa powinna być klarowna i nie mętna. Kiszonki nie powinny mieć widocznej pleśni ani kurczenia się, co może wskazywać na niewłaściwą fermentację lub przechowywanie.
Nie kupuj kiszonek, które są miękkie lub mają matowy kolor, ponieważ sugeruje to, że są stare i mogą nie oferować najlepszego smaku ani tekstury. Kiszonki, które mają nieprzyjemny zapach lub smak octowy, również należy unikać, ponieważ mogą być zbyt kwaśne.
Jak przechowywać?
Kiszonki należy przechowywać w lodówce po otwarciu, w ich oryginalnej zalewie. Chłodzenie pomaga zachować ich chrupkość i smak przez maksymalnie dwa miesiące. Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, aby zachować świeżość.
Pozostawienie kiszonek w temperaturze pokojowej może prowadzić do psucia się i utraty tekstury. Unikaj używania brudnych sztućców do wyjmowania kiszonek z słoika, ponieważ może to zanieczyścić zalewę. Zawsze sprawdzaj, czy nie ma oznak pleśni lub nieprzyjemnych zapachów przed spożyciem.
✅ Wskazówka!
Jak długo zachowuje świeżość?
Kiszonki mogą zachować trwałość przez 1-2 lata, gdy są nieotwarte i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu należy je schłodzić i spożyć w ciągu 1-2 miesięcy. Aby zapewnić najlepszą jakość, warto trzymać je w ich zalewie.
Co zrobić z resztkami?
Pozostałe kiszonki można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni, dodając potrawom chrupiący, kwaśny akcent. W kuchni kiszonki można posiekać i dodać do kanapek, sałatek, burgerów i wrapów, aby wzbogacić smak. Mogą również służyć jako dodatek do hot dogów lub być mieszane z sałatkami ziemniaczanymi i coleslawem, aby dodać im świeżości.
Poza typowym zastosowaniem, kiszonki można kreatywnie wykorzystać na inne sposoby. Sok z kiszonek, na przykład, może być użyty jako baza do sosów sałatkowych lub marynat, nadając mięsom i warzywom wyrazisty, kwaśny smak. Można go również pić jako solankę, aby uzupełnić elektrolity po intensywnym wysiłku. Dodatkowo, sok z kiszonek może być użyty do zmiękczania mięs przed grillowaniem lub pieczeniem, nadając im unikalny smak. Choć kiszonki są przede wszystkim składnikiem kulinarnym, ich wszechstronność pozwala na różnorodne zastosowania w kuchni.
👨⚕️️ Ważne!
Odkryj produkty z innych kategorii
Zespół Listonic
Zweryfikowane
Nasz zespół redakcyjny sprawdził ten artykuł, aby upewnić się, że był on adekwatny w momencie publikacji.
Pobierz najwyżej ocenianą aplikację do list zakupów!