Brotos de alfalfa — nutrientes, benefícios para a saúde e dicas de compra

Escrito pela Equipe Listonic

Última atualização em 3 de dezembro de 2024

Os brotos de alfalfa são conhecidos por sua textura crocante e sabor suave, tornando-se uma adição popular em sanduíches e saladas. Descubra os benefícios para a saúde, que incluem um rico conteúdo de vitaminas e minerais, e obtenha dicas sobre como selecionar, armazenar e consumir os brotos de alfalfa de forma segura para aproveitar ao máximo seus nutrientes.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 23 kcal

Nutrientes por 100 g	Value	% Valor Diário*
Carboidratos	2	0.73%
Fibra	2	7.14%
Açúcares	0	-
Índice Glicêmico	25	-
Proteína	3	6%
Sódio	6	0.26%
Gordura Total	1	1.28%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

😋

Os brotos de alfalfa são ricos em proteínas e antioxidantes, além de terem um sabor suave e levemente noz.

📦

Armazene-os na geladeira e use rapidamente.

Benefícios para a saúde

Descubra como os brotos de alfalfa podem ser uma adição rica em nutrientes à sua dieta, promovendo a saúde e a vitalidade.

Rico em vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina K, ferro e cálcio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
Alto em antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir a inflamação.
Suporta a saúde digestiva com seu alto teor de fibras, promovendo movimentos intestinais regulares e um microbioma intestinal saudável.
Baixo em calorias, tornando-os uma adição nutritiva às refeições sem aumentar significativamente a ingestão calórica.
Contém fitoestrógenos, que podem ajudar a equilibrar os níveis hormonais e apoiar a saúde das mulheres.

Riscos para a saúde

Compreenda os possíveis riscos à saúde e as preocupações associadas aos brotos de alfalfa.

Risco de contaminação bacteriana como E. coli ou Salmonella, especialmente quando os brotos de alfalfa são consumidos crus ou mal cozidos, podendo levar a doenças alimentares.
Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a leguminosas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
Desconforto digestivo como gases ou inchaço quando consumidos em grandes quantidades devido ao seu alto teor de fibras.
Potencial para goitrogênios, já que os brotos de alfalfa contêm compostos que podem interferir na função da tireoide se consumidos em grandes quantidades ao longo do tempo.

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Como escolher?

Brotos de alfalfa são mais nutritivos e saborosos quando estão frescos e verdes. Certifique-se de que eles pareçam crocantes e estejam livres de qualquer textura viscosa. O cheiro deve ser limpo e terroso, sem odores azedos ou estranhos.

Descarte qualquer broto que pareça murcha ou tenha descoloração escura. Brotos de alfalfa de alta qualidade devem ser macios e vibrantes em cor.

Como armazenar brotos de alfalfa

Os brotos de alfalfa devem ser mantidos na geladeira para preservar sua frescura. Armazene-os em um saco plástico perfurado ou em um recipiente com um papel toalha para absorver o excesso de umidade. Quando armazenados corretamente, os brotos de alfalfa podem durar até uma semana.

A exposição a muita umidade pode fazer com que os brotos fiquem pegajosos e estraguem. É melhor evitar armazená-los em recipientes herméticos, que podem reter a umidade. Certifique-se de mantê-los frescos e secos para prolongar sua vida útil e manter sua crocância.

✅ Fato interessante

Para evitar que as clementinas fiquem secas, considere armazená-las com um papel toalha levemente úmido na gaveta de legumes, o que pode ajudar a manter sua suculência sem adicionar umidade excessiva.

Quanto tempo dura?

Brotos de alfalfa podem durar de 5 a 7 dias na geladeira quando armazenados em um saco plástico ou recipiente. Para manter sua frescura, mantenha-os na gaveta de legumes e longe do excesso de umidade.

O que fazer com as sobras?

Os brotos de alfalfa que sobram podem ser usados para adicionar frescor e nutrição a uma variedade de pratos. Misture-os em saladas para um sabor crocante e terroso, ou use-os como guarnição em sanduíches, wraps ou hambúrgueres para um toque extra de crocância.

Use os brotos de alfalfa em um smoothie ou suco para um impulso adicional de vitaminas e minerais. Eles também podem ser adicionados a refogados no último minuto para manter sua textura, ou polvilhados sobre sopas pouco antes de servir. Se você tiver muitos brotos de alfalfa, considere misturá-los em uma tigela de grãos com quinoa, legumes e um molho ácido. Os brotos de alfalfa também podem ser usados como cobertura para omeletes ou ovos mexidos, adicionando um sabor fresco e levemente apimentado. Para um lanche simples, misture-os com abacate em torradas ou coloque-os em um wrap com hummus e vegetais.

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