Couves De Bruxelas — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 43 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 9 | 3.27% |
| Fibra | 4 | 14.29% |
| Açúcares | 2 | 4% |
| Índice Glicêmico | 32 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 25 | 1.09% |
| Gordura Total | 0 | - |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina K, folato e manganês, que são essenciais para a saúde e o bem-estar geral.
- Alto em fibras, que apoiam a saúde digestiva, promovem movimentos intestinais regulares e mantêm um microbioma intestinal saudável.
- Contém antioxidantes como o kaempferol, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir o risco de doenças crônicas.
- Suporta a função imunológica com seu alto teor de vitamina C, que ajuda a combater infecções e a manter a saúde geral.
- Promove a saúde óssea devido ao seu alto teor de vitamina K, que é importante para a densidade e a força dos ossos.
Riscos para a saúde
- Desconforto digestivo, como gases, inchaço ou cólicas estomacais, devido ao alto teor de fibras e certos carboidratos que podem ser difíceis de digerir.
- Potencial para goitrogênios, uma vez que as couves de Bruxelas contêm compostos que podem interferir na função da tireoide, especialmente quando consumidas cruas em grandes quantidades.
- Possível resíduo de pesticidas nas couves de Bruxelas cultivadas de forma convencional, que podem representar riscos à saúde ao longo do tempo se não forem lavadas adequadamente.
- Interação com anticoagulantes devido ao alto teor de vitamina K nas couves de Bruxelas, que pode afetar a coagulação do sangue em indivíduos que utilizam esses medicamentos.
Como escolher?
As couves de Bruxelas devem ser pequenas e compactas, com cabeças de um verde vibrante. Elas devem ser firmes e pesadas para o seu tamanho. As folhas devem estar bem compactas, sem amarelamento ou buracos.
Evite couves de Bruxelas que tenham folhas soltas ou estejam inchadas, sinais de que já passaram do ponto. Além disso, fique longe de qualquer uma que tenha um odor forte e desagradável ou sinais de mofo, indicando deterioração.
Como armazenar couves de Bruxelas
As couves de Bruxelas devem ser armazenadas na geladeira, idealmente na gaveta de legumes. Mantê-las em um saco plástico perfurado ajuda a preservar a frescura e a crocância por até uma semana. Quando armazenadas corretamente, as couves de Bruxelas mantêm seus nutrientes e sabor.
O excesso de umidade pode fazer com que as couves de Bruxelas estraguem, por isso é importante mantê-las secas. Não lave antes de armazenar, pois a água residual pode acelerar o processo de deterioração. Mantê-las longe de frutas que produzem etileno ajuda a evitar o murchamento precoce.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
As couves de Bruxelas podem durar de 3 a 5 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, elas podem ser branqueadas e congeladas, durando até 12 meses. Armazene-as em um saco plástico para manter sua frescura.
O que fazer com as sobras?
As couves de Bruxelas que sobraram podem ser usadas em uma variedade de pratos. Corte-as finamente e adicione a uma salada para uma textura fresca e crocante, ou misture-as em um refogado com outros vegetais e proteínas. As couves de Bruxelas também são ótimas em pratos de vegetais assados, onde suas bordas caramelizadas acrescentam profundidade ao sabor.
Use as couves de Bruxelas em quiches ou frittatas, onde elas trazem sabor e textura. Elas também podem ser refogadas com bacon e cebolas para um acompanhamento simples, ou misturadas em um prato de massa com um molho cremoso. Se você tiver muitas couves de Bruxelas, considere fazer um gratinado de couve de Bruxelas com queijo e farinha de rosca, ou assá-las com vinagre balsâmico e mel para um prato doce e salgado. As couves de Bruxelas também podem ser picadas e adicionadas a uma tigela de grãos com quinoa ou cuscuz, ou usadas como cobertura para pizzas e pães achatados.
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