Couve-de-bruxelas — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 43 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 9 | 3.27% |
| Fibra | 4 | 14.29% |
| Açúcares | 2 | 4% |
| Índice Glicémico | 32 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 25 | 1.09% |
| Gordura total | 0 | - |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina K, folato e manganês, que são essenciais para a saúde e o bem-estar geral.
- Alto em fibras, que favorecem a saúde digestiva, promovem movimentos intestinais regulares e mantêm um microbioma intestinal saudável.
- Contém antioxidantes, como o kaempferol, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir o risco de doenças crônicas.
- Apoia a função imunológica devido ao seu alto teor de vitamina C, que auxilia na luta contra infecções e na manutenção da saúde geral.
- Promove a saúde óssea por conta do seu elevado teor de vitamina K, que é importante para a densidade e a força dos ossos.
Riscos para a saúde
- Desconforto digestivo, como gases, inchaço ou cólicas estomacais, devido ao alto teor de fibras e certos carboidratos que podem ser difíceis de digerir.
- Potencial para goitrogênios, uma vez que a couve-de-bruxelas contém compostos que podem interferir na função da tireoide, especialmente quando consumida crua em grandes quantidades.
- Possível resíduo de pesticidas na couve-de-bruxelas cultivada convencionalmente, o que pode representar riscos à saúde ao longo do tempo se não for devidamente lavada.
- Interação com anticoagulantes devido ao alto teor de vitamina K na couve-de-bruxelas, que pode afetar a coagulação do sangue em indivíduos que utilizam esses medicamentos.
Como escolher?
A couve-de-bruxelas deve ser pequena e compacta, com cabeças de um verde brilhante. Elas devem ser firmes e pesadas para o seu tamanho. As folhas devem estar bem compactadas, sem amarelamento ou buracos.
Evite couve-de-bruxelas que tenham folhas soltas ou estejam inchadas, sinais de que já passaram do ponto. Além disso, fique longe de qualquer uma que tenha um odor forte e desagradável ou sinais de mofo, indicando deterioração.
Como armazenar couve-de-bruxelas
Os brotos de couve-de-bruxelas devem ser armazenados na geladeira, de preferência na gaveta de legumes. Mantê-los em um saco plástico perfurado ajuda a preservar sua frescura e crocância por até uma semana. Quando armazenados corretamente, os brotos de couve-de-bruxelas mantêm seus nutrientes e sabor.
O excesso de umidade pode fazer com que os brotos de couve-de-bruxelas estraguem, por isso é importante mantê-los secos. Não lave antes de armazenar, pois a água residual pode acelerar o processo de deterioração. Manter os brotos longe de frutas que produzem etileno ajuda a evitar o murchamento precoce.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
A couve-de-bruxelas pode durar de 3 a 5 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, elas podem ser branqueadas e congeladas, durando até 12 meses. Armazene-as em um saco plástico para manter sua frescura.
O que fazer com os restos de comida?
Os restos de couve-de-bruxelas podem ser usados em uma variedade de pratos. Corte-as finamente e adicione a uma salada para uma textura fresca e crocante, ou misture-as em um refogado com outros vegetais e proteínas. A couve-de-bruxelas também é ótima em pratos de legumes assados, onde suas bordas caramelizadas acrescentam profundidade de sabor.
Use a couve-de-bruxelas em quiches ou frittatas, onde elas adicionam tanto sabor quanto textura. Podem também ser refogadas com bacon e cebolas para um acompanhamento simples, ou misturadas em um prato de massa com um molho cremoso. Se você tiver muitas couves-de-bruxelas, considere fazer um gratinado de couve-de-bruxelas com queijo e farinha de rosca, ou assá-las com vinagre balsâmico e mel para um prato doce e salgado. A couve-de-bruxelas também pode ser picada e adicionada a uma tigela de grãos com quinoa ou cuscuz, ou usada como cobertura para pizzas e pães achatados.
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