Estragão fresco — nutrientes, benefícios para a saúde e conselhos de compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 295 kcal
| Nutrição por 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 50 | 18.18% |
| Fibra | 7 | 25% |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicémico | 5 | - |
| Proteína | 23 | 46% |
| Sódio | 62 | 2.7% |
| Gordura total | 7 | 8.97% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Apoia a saúde digestiva, estimulando a produção de enzimas digestivas e aliviando sintomas de indigestão e inchaço.
- Contém vitaminas e minerais essenciais como a vitamina A, a vitamina C e o manganês, que contribuem para a saúde e o bem-estar geral.
Riscos para a saúde
- Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a plantas da família Asteraceae, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Desconforto digestivo como dor de estômago ou diarreia quando consumido em grandes quantidades, especialmente devido ao seu sabor forte.
- Possíveis interações com medicamentos, especialmente anticoagulantes, já que o estragão fresco pode ter efeitos anticoagulantes leves.
- Risco de contaminação por bactérias nocivas ou pesticidas se não for lavado adequadamente ou se não for adquirido de um fornecedor confiável.
Como escolher?
O estragão fresco deve ter folhas verdejantes e brilhantes, sem sinais de murchamento. Seu sabor é levemente semelhante ao anis, com um toque doce e sutil. Sinta os talos; eles devem ser flexíveis, mas crocantes ao serem dobrados.
Não compre estragão se ele parecer murcho ou tiver uma cor desbotada. O estragão de alta qualidade deve ser aromático e realçar os pratos com seu sabor único.
Como armazenar estragão fresco
O estragão fresco deve ser refrigerado para preservar seu sabor delicado. Armazene-o em um papel toalha úmido dentro de um saco plástico. Quando armazenado corretamente, o estragão fresco pode durar até uma semana.
Colocar o estragão próximo a odores fortes pode resultar na absorção de sabores. É aconselhável lavar o estragão apenas antes do uso. Deixar o saco ligeiramente aberto permite uma frescura ideal.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
O estragão fresco pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira quando armazenado em um saco plástico com um papel toalha para absorver o excesso de umidade. Para armazenamento mais prolongado, o estragão pode ser seco e mantido por até 6 meses em um recipiente hermético.
O que fazer com os restos de comida?
O estragão fresco que sobrou pode ser utilizado de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, o estragão adiciona um sabor distinto, levemente adocicado e com notas de anis a pratos como frango, peixe, saladas e molhos. É um ingrediente fundamental em pratos clássicos franceses, como o molho béarnaise, e pode ser usado para infundir vinagres ou óleos para temperos de salada.
Além da culinária, o estragão fresco tem usos interessantes. Pode ser preparado como chá, tradicionalmente utilizado para ajudar na digestão e promover o sono. Os óleos essenciais do estragão podem ser extraídos e usados em aromaterapia devido aos seus efeitos calmantes. O estragão fresco também pode ser utilizado em banhos de ervas caseiros ou adicionado a potpourri para um aroma agradável. Além disso, o estragão possui propriedades antissépticas leves e pode ser aplicado em picadas de insetos ou cortes pequenos para ajudar a acalmar a pele, embora isso seja mais um remédio tradicional.
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