Comment conserver les avocats

Les avocats sont devenus un phénomène alimentaire ces dernières années. Remplis de fibres, de (bons) gras moins saturés et de nombreuses vitamines, ils sont devenus un favori pour un mode de vie sain. Sans oublier qu’ils sont incroyablement savoureux. Mais savoir comment conserver les avocats peut être délicat, d’autant plus que la fenêtre entre être mûr et utilisable, pâteux et inutilisable, peut saboter un toast à l’avocat bien planifié et dissuader certaines personnes de les acheter.

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how to store avocados - overviewAperçu

Que vous envisagiez de posséder une maison ou non, les avocats sont sains, nutritifs et délicieux. Il n’est donc pas surprenant que vous souhaitiez en savoir plus sur votre cuisine. Laissez notre guide vous aider à mieux conserver les avocats pour augmenter leur durée de conservation et également réduire les déchets alimentaires indésirables.

Comment conserver les avocats

Les avocats peuvent-ils être conservés dans le garde-manger ?

Avocats non mûrs – les avocats dans les magasins sont presque toujours sous-mûrs. Cela peut être un peu gênant car cela signifie que vous ne pourrez pas les utiliser tout de suite. Alors que certains magasins vendent spécifiquement des avocats mûrs, vous devrez peut-être fouiller pour trouver quelque chose qui est presque prêt à l’emploi.

Bien que cela signifie que vous devrez planifier vos achats d’avocats lorsque vous souhaitez les utiliser, cela signifie que vous pouvez avoir plus de contrôle sur le processus de maturation dans votre maison. Une fois de retour de l’épicerie, vous pouvez laisser vos avocats sur le comptoir ou dans le garde-manger intacts ou modifiés pour devenir mûrs.

Si vous souhaitez accélérer le processus, placez-les dans un sac en papier brun. Cela aide à piéger le gaz éthylène que le fruit produit lors de la maturation, car la réabsorption de ce gaz les fait mûrir plus rapidement. Pour faire mûrir les avocats encore plus rapidement, vous pouvez les conserver dans un sac en papier avec un autre fruit produisant de l’éthylène comme une banane.

Vous saurez quand un avocat est mûr lorsqu’il est uniformément vert foncé partout. En appuyant contre la peau, celle-ci doit céder mais ne pas la bosseler.

Mûrs – une fois que les avocats sont mûrs, il est préférable de les conserver au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne deviennent trop mûrs (voir ci-dessous).

Un demi-avocat – après qu’un fruit a été ouvert, le processus de décomposition commence à augmenter rapidement. Par conséquent, ceux-ci devront être placés au réfrigérateur (voir ci-dessous).

Purée d’avocat – comme un demi-avocat, il faudra le conserver au réfrigérateur ou au congélateur (voir ci-dessous).

how to store avocados - refrigeratorLes avocats peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?

Avocats non mûrs – Il n’est pas conseillé de les conserver au réfrigérateur car les basses températures allongeront considérablement le temps de maturation ou les empêcheront de mûrir. Si vous avez un excès d’avocats que vous souhaitez conserver, il est préférable de les laisser mûrir puis de les conserver au réfrigérateur, ou de les préparer et de les congeler.

Avocats mûrs – le réfrigérateur est le meilleur endroit pour conserver les avocats. En effet, cela ralentit considérablement toute maturation ou décomposition ultérieure.

Un demi-avocat – si vous n’avez besoin que d’un demi-avocat bien mûr, vous pouvez conserver l’autre moitié au réfrigérateur. La meilleure façon de le faire est de garder le noyau (la grosse graine brune) à l’intérieur de la moitié que vous souhaitez conserver. Cela laissera la moindre surface des avocats coupés en deux exposés à l’air et à l’humidité. Badigeonnez la chair d’un peu de jus de citron, de jus de citron vert ou d’huile pour l’empêcher de brunir. Enveloppez ensuite hermétiquement dans du film alimentaire/du film plastique et/ou stockez-le dans un récipient en plastique ou un sac en plastique à fermeture éclair. Cela empêchera tout excès d’oxygène et d’humidité d’accélérer le processus de décomposition.

Gardez à l’esprit que vous ne pouvez obtenir qu’un jour supplémentaire d’avocats de cette façon, alors prévoyez de l’utiliser le lendemain. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, pensez à le réduire en purée et à le congeler (voir ci-dessous).

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Purée d’avocat – assurez-vous de mélanger du jus de citron ou de citron vert dans la purée. Cela l’empêchera de brunir. Emballez-le bien dans un récipient en plastique à couvercle. Assurez-vous qu’il n’y a pas de bulles d’air. Ensuite, versez environ ½ pouce d’eau dessus et fixez le couvercle sur le récipient. Lorsque vous êtes prêt à l’emploi, versez l’eau et remuez bien avant utilisation. Cette méthode fonctionne également bien pour le guacamole.

how to store avocados - freezerLes avocats peuvent-ils être conservés au congélateur ?

Avocats non mûrs – il n’est pas recommandé de stocker les avocats non mûrs ici, car le processus de décongélation endommagera gravement la structure cellulaire du fruit et l’empêchera de mûrir correctement.

Mûr – placez simplement l’avocat dans le congélateur. Il est préférable d’utiliser des avocats presque mûrs car le processus de décongélation le rendra un peu mou.

Un demi-avocat – bien que cela puisse être fait (congelez la moitié sans le noyau face vers le bas sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-la dans un récipient), il est recommandé d’écraser la chair et de la conserver de cette façon.

Purée d’avocat – après avoir ajouté du jus de citron ou de citron vert dans la purée pour l’empêcher de brunir, répartissez la purée de fruits autour d’un récipient allant au congélateur. Cela signifie qu’il peut être décongelé rapidement et uniformément.

Combien de temps durent les avocats ?

Garde-manger Réfrigérateur Congélateur
Les avocats non-mûrs expirent dans … 3-7 jours pour mûrir (2-3 jours dans un sac en papier brun)
Les avocats non-mûrs expirent dans … 3-5 jours 3-6 mois
Un demi-avocat expire dans … 24 heures
La purée d’avocat expire dans … 24 heures 3-6 mois

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Comment savoir quand les avocats ont périmé ?

Regardez – il est difficile de dire si un avocat a périmé juste en regardant sa peau. C’est parce qu’il reste d’une couleur sombre similaire à celle lorsqu’il est mûr. Cependant, si vous retirez la tige, vous pouvez voir si la chair en dessous est brune ou non. S’il est brun, alors l’avocat n’est plus comestible.

Une autre indication que l’avocat a périmé est s’il y a de la moisissure sous le bas de la tige. Mais si vous ne parvenez pas à retirer facilement la tige, elle n’est pas encore mûre et peut être utilisée une fois mûrie.

Le moyen le plus sûr de savoir si un avocat a périmé est de le couper. S’il y a de la chair noire ou brune, cela signifie que l’avocat a périmé. Cependant, toutes les parties de la chair qui sont encore vertes peuvent être utilisées.

Sentez – si l’avocat est mou ou pâteux lorsqu’il est pressé, c’est un bon signe qu’il a périmé.

Odeur – si un avocat a périmé, la chair dégagera une odeur musquée lorsqu’elle sera ouverte.

Maintenant que vous savez comment conserver les avocats, vous voudrez peut-être découvrir comment conserver d’autres produits en consultant notre section “Comment conserver…” .

Connaissez-vous d’autres moyens de savoir si un avocat a périmé ? Aviez-vous déjà essayé de conserver de la purée d’avocat dans le réfrigérateur recouvert d’eau ? Saviez-vous que le gaz éthylène aide les avocats à mûrir plus rapidement ? Faites le nous savoir dans les commentaires. 

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