Гъби — Хранителни Вещества, Ползи За Здравето И Съвети За Пазаруване

Написано от Екипът на Listonic

Последна актуализация на 3 декември 2024 г.

Гъбите са с ниско съдържание на калории и са добър източник на витамини от група B, селен и калий. Получете съвети за избора на най-свежите гъби в супермаркета и научете най-добрите начини за съхранение, за да запазите тяхната текстура и хранителни вещества.

Хранителни вещества

Проверете подробните хранителни стойности, включително информация като калории, мазнини, въглехидрати и протеини на 100 грама от продукта.

Хранителни факти

Количество на 100 g

Калории

🔥 22 kcal

Хранителни вещества на: 100 g	Value	% Дневна стойност*
Въглехидрати	3	1.09%
Фибри	1	3.57%
Захари	2	4%
Гликемичен индекс	15	-
Протеин	3	6%
Натрий	5	0.22%
Общо мазнини	0	-

*Процентът от дневната стойност (DV) показва колко хранително вещество в една порция храна допринася за ежедневната диета. За общи препоръки за хранене се използват 2000 калории на ден.

Факти и съвети

🛒

Изберете гъби, които са твърди, чисти и без дефекти.

📦

Съхранявайте ги на сухо и хладно място.

Ползи за здравето

Вижте как гъбите, богати на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории, могат да бъдат универсално допълнение към вашата диета, подкрепяйки балансиран и здравословен начин на живот.

Богати на антиоксиданти като селен и ерготионин, които помагат за защита на организма от свободни радикали и намаляват възпаленията.
Високо съдържание на витамини и минерали като витамин D, витамини от група B, мед и калий, които поддържат общото здраве и благополучие.
Ниско съдържание на калории, което ги прави хранителна добавка към балансираното хранене.
Подпомагат имунната функция благодарение на биоактивните си съединения, като бета-глюкани.
Могат да подпомогнат здравето на сърцето чрез понижаване на нивата на холестерол и подобряване на кръвното налягане.

Рискове за здравето

Признайте притесненията, свързани с гъбите.

Риск от замърсяване с вредни бактерии, особено ако гъбите не са добре измитe, съхранени или приготвени до безопасна вътрешна температура.
Потенциал за алергични реакции при някои хора, което може да доведе до симптоми като сърбеж, подуване или затруднено дишане, въпреки че това е относително рядко.
Риск от стомашен дискомфорт, като газове или подуване, когато се консумират в големи количества, особено в суров вид или за тези, които са чувствителни към определени видове гъби.
Потенциал за токсични видове при събиране на диви гъби, тъй като някои от тях могат да бъдат отровни и да причинят сериозни здравословни проблеми или смърт при консумация.

Планирайте хранителни стоки по-бързо

Как да изберем?

Гъбите трябва да имат твърда текстура и гладка шапка, с равномерен цвят, вариращ от бяло до тъмнокафяво, в зависимост от сорта. Повърхността трябва да бъде суха на допир, а не слузеста или лепкава.

Не купувайте гъби, които изглеждат с вдлъбнатини или сбръчкани, тъй като това са признаци, че са стари или неправилно съхранявани. Гъбите с добро качество трябва да имат мек, земен вкус, който обогатява ястията, без да доминира над другите съставки.

Как да съхраняваме гъби

Пресните гъби трябва да се съхраняват в хартиена торба в хладилника, за да запазят свежестта си. Избягвайте използването на пластмасови торби, тъй като те могат да задържат влага и да накарат гъбите да станат слузести. Правилно съхраняваните гъби могат да издържат до седмица

Излагането на излишна влага и въздух може да доведе до бързо разваляне на гъбите. Избягвайте миенето на гъбите преди съхранение, тъй като те могат да абсорбират вода и да станат кашави. Измивайте ги само непосредствено преди употреба, за да запазите текстурата и аромата им

✅ Интересен факт

За да удължите срока на годност на гъбите, съхранявайте ги с хартиена кърпа в хартиена торба, което помага за абсорбиране на излишната влага и ги запазва свежи по-дълго.

Колко дълго издържа?

Гъбите могат да се съхраняват в хладилника за 3-7 дни. За да останат свежи, ги поставяйте в хартиена торба или контейнер с хартиена кърпа, която да абсорбира излишната влага. Сготвените гъби трябва да се консумират в рамките на 3-5 дни.

Какво да правим с остатъците?

Остатъчните гъби могат да бъдат използвани в различни солени ястия. Запържете ги с чесън и подправки като гарнитура или ги добавете в сос за паста с крем и пармезан за богато и вкусно ястие. Гъбите също са чудесни, когато се добавят в омлети, фритати или кишове, където техният земен вкус прекрасно се съчетава с яйца и сирене.

Използвайте гъби като топинг за пици или плоски хлябове, или ги смесете в задушени зеленчуци с вашия избор на протеин. Ако имате много гъби, помислете за приготвяне на порция пълнени гъби с галета, сирене и подправки, след което ги изпечете до златисто. Гъбите могат също да се добавят в супи или яхнии за допълнителна дълбочина на вкуса или да се използват като плънка за солени крепове или сладкиши. За бърза закуска, запържете гъбите със соев сос и сервирайте върху тост или ориз.

👨‍⚕️️ Медицински отказ от отговорност

Съдържанието на този сайт е само за информационни цели. Нито един материал на този сайт не е предназначен да замени професионален медицински съвет, диагноза или лечение.