Къдраво Зеле — Хранителни Вещества, Ползи За Здравето И Съвети За Пазаруване

Написано от Екипът на Listonic

Последна актуализация на 3 декември 2024 г.

Къдравото зеле е супер храна, богата на витамини и антиоксиданти. Открийте най-добрите начини за избор и съхранение на къдраво зеле, за да запазите неговите хранителни ползи, и изследвайте различни методи за приготвяне и наслаждаване на къдравото зеле както в готвени, така и в сурови ястия.

Хранителни вещества

Проверете подробните хранителни стойности, включително информация като калории, мазнини, въглехидрати и протеини на 100 грама от продукта.

Хранителни факти

Количество на 100 g

Калории

🔥 49 kcal

Хранителни вещества на: 100 g	Value	% Дневна стойност*
Въглехидрати	9	3.27%
Фибри	4	14.29%
Захари	2	4%
Гликемичен индекс	50	-
Протеин	4	8%
Натрий	38	1.65%
Общо мазнини	1	1.28%

*Процентът от дневната стойност (DV) показва колко хранително вещество в една порция храна допринася за ежедневната диета. За общи препоръки за хранене се използват 2000 калории на ден.

Факти и съвети

😋

Къдравото зеле е суперхрана, богата на витамини A, K и C, и притежава противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

📦

Съхранявайте къдравото зеле в хладилника, в найлонова торба с хартиена кърпа, за да абсорбира влагата, и го използвайте в рамките на пет до седем дни. Измийте го непосредствено преди употреба.

Ползи за здравето

Научете как къдравото зеле може да бъде богат на хранителни вещества добавка към вашата диета, която насърчава общото благосъстояние и жизненост.

Изключително богат на хранителни вещества, предоставяйки високи количества витамини A, C и K, както и фолат, желязо и калций.
Богат на антиоксиданти като кверцетин и кемпферол, които помагат за защита на организма от свободни радикали и намаляват възпалението.
Високо съдържание на фибри, което подпомага храносмилателното здраве, редовните изхождания и здравословния микробиом на червата.
Съдържа съединения, борещи се с рака, като сулфорафан и индол-3-карбинол, които са доказали, че помагат за намаляване на риска от рак.

Рискове за здравето

Разпознайте възможните проблеми, свързани с къдравото зеле.

Потенциал за храносмилателен дискомфорт, като подуване на корема или газове при консумация на големи количества, особено за хора, чувствителни към храни с високо съдържание на фибри.
Риск от нарушаване на функцията на щитовидната жлеза при хора с проблеми със щитовидната жлеза, тъй като къдравото зеле съдържа гоитрогени, съединения, които могат да пречат на производството на хормони на щитовидната жлеза при консумация в много големи количества.
Потенциал за замърсяване с вредни бактерии или пестициди, ако не е добре измит или не е набавено от надежден доставчик.
Съдържание на оксалати в къдравото зеле може да допринесе за образуването на бъбречни камъни при предразположени индивиди, когато се консумира в големи количества.

Планирайте хранителни стоки по-бързо

Как да изберем?

Къдравото зеле трябва да има тъмнозелени, лъскави листа, които са здрави и с дълбока текстура. Листата трябва да се чувстват стабилни и да се връщат в първоначалната си форма, когато ги докоснете.

Избягвайте къдравото зеле, което е пожълтяло или има меки, тънки листа, тъй като това е признак, че е минало своя пик. Пресното къдраво зеле ще бъде богато на хранителни вещества и ще има силен вкус, идеален за салати, смутита и готвени ястия.

Как да съхраняваме къдраво зеле

Къдравото зеле трябва да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Поставянето му в найлонова торба помага да се запази хрупкавостта и хранителната стойност. Правилно съхранявано, къдравото зеле остава свежо и готово за салати и готвене.

Оставянето на къдравото зеле без защита може да доведе до увяхване и разваляне. Измиването му преди съхранение може да въведе излишна влага, което не се препоръчва. Поддържането му сухо и хладно помага за запазване на текстурата и удължава срока на годност.

✅ Интересен факт

За да запазите къдравото зеле свежо за по-дълго време, обмислете опаковането на листата в суха хартия, преди да ги поставите в найлонов плик, което помага за абсорбиране на излишната влага и предотвратява увяхването.

Колко дълго издържа?

Къдравото зеле може да се съхранява в хладилника за 5-7 дни, ако е поставено в пластмасова торба или контейнер. За по-дълго съхранение, къдравото зеле може да се бланшира и замрази, като така издържа до 12 месеца.

Какво да правим с остатъците?

Остатъчното къдраво зеле може да се използва в разнообразие от здравословни и вкусни ястия. Нарежете го и добавете в салати с други зеленина, зеленчуци и остър винегрет, или го запържете с чесън и зехтин за просто и питателно гарниране. Къдравото зеле е също чудесно, когато се добавя в смути, където неговият нежен вкус се съчетава добре с плодове като банани, ягоди и ябълки.

Използвайте къдраво зеле в задушени ястия с други зеленчуци и протеин по ваш избор, или го смесете в супа или яхния за допълнителна хранителна стойност. Ако имате много къдраво зеле, помислете за приготвяне на партида чипс от къдраво зеле, като хвърлите листата с зехтин и печете до хрупкаво. Къдравото зеле може също да се добави в бowl с зърнени храни с киноа или ориз, или да се използва като основа за ястие с паста с чесън, люти чушки и пармезан. За бърза закуска, опитайте да масажирате къдравото зеле с лимонов сок и зехтин, за да омекотите листата, след което го смесете с ядки, семена и сушени плодове за обилна салата.

👨‍⚕️️ Медицински отказ от отговорност

Съдържанието на този сайт е само за информационни цели. Нито един материал на този сайт не е предназначен да замени професионален медицински съвет, диагноза или лечение.