Мътеница — Хранителни Вещества, Ползи За Здравето И Съвети За Пазаруване

Написано от Екипът на Listonic

Последна актуализация на 3 декември 2024 г.

Традиционно мътеницата е страничен продукт от производството на масло, но сега често се култивира и използва, за да придаде киселинност и нежност на печивата. Разгледайте ползите за здравето, научете как да избирате висококачествена мътеница и получете съвети за съхранение и кулинарни приложения, които да подобрят рецептите ви.

Хранителни вещества

Проверете подробните хранителни стойности, включително информация като калории, мазнини, въглехидрати и протеини на 100 грама от продукта.

Хранителни факти

Количество на 100 g

Калории

🔥 62 kcal

Хранителни вещества на: 100 g	Value	% Дневна стойност*
Въглехидрати	5	1.82%
Фибри	0	-
Захари	5	10%
Гликемичен индекс	14	-
Протеин	3	6%
Натрий	41	1.78%
Общо мазнини	1	1.28%

*Процентът от дневната стойност (DV) показва колко хранително вещество в една порция храна допринася за ежедневната диета. За общи препоръки за хранене се използват 2000 калории на ден.

Факти и съвети

😋

Традиционно, мътеницата е течността, която остава след разбиването на маслото, но сега обикновено представлява ферментирало мляко.

📦

Съхранявайте мътеницата в хладилника и я използвайте до срока на годност, посочен на опаковката, обикновено в рамките на една до две седмици. След отваряне, съхранявайте я плътно затворена.

Ползи за здравето

Открийте как мътеницата може да обогати вашите рецепти, подкрепяйки храносмилателното здраве и общото благосъстояние.

Богат на пробиотици, които подпомагат здравето на червата, като насърчават здравословния баланс на чревната флора.
Съдържа основни витамини и минерали, като калций, витамин D и витамини от група B, които поддържат здравето на костите и общото благосъстояние.
С ниско съдържание на мазнини (когато е приготвена от обезмаслено мляко), което я прави по-здравословен избор за тези, които следят приема на мазнини.
Подпомага храносмилателното здраве благодарение на пробиотичните си свойства, които могат да помогнат за подобряване на храносмилането и намаляване на симптомите на непоносимост към лактоза.

Рискове за здравето

Разберете здравословните рискове и притеснения, свързани с мътеницата.

Високо съдържание на лактоза, което може да предизвика храносмилателен дискомфорт, като подуване на корема, газове или диария при хора с непоносимост към лактоза.
Високо съдържание на натрий в някои търговски произведени мътеници, което може да допринесе за хипертония и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Потенциал за алергични реакции, особено при хора с алергия към млечни продукти, причиняващи симптоми като сърбеж, подуване или затруднено дишане.
Високо калорийно съдържание, което може да допринесе за наддаване на тегло, ако се консумира в големи количества, особено когато се използва в готвенето или печенето.

Планирайте хранителни стоки по-бързо

Как да изберем?

Изберете мътеница, която е гъста и гладка, което показва, че е свежа и правилно ферментирала. Опаковката трябва да е непокътната и добре запечатана. Характерен за свежата мътеница е киселият аромат.

Избягвайте мътеница, която мирише на кисело или показва отделяне, тъй като това са признаци за разваляне. Качествената мътеница трябва да се излива гладко, без видими бучки.

Как да съхраняваме мътеница

Мътеницата трябва да се съхранява в хладилника и да се използва преди изтичането на срока ѝ на годност. Затварянето ѝ плътно помага за запазване на свежестта и предотвратяване на замърсяване. Правилно съхраняваната мътеница може да издържи до две седмици

Оставянето на мътеницата при стайна температура може да доведе до разваляне, затова това трябва да се избягва. Замразяването на мътеница не се препоръчва, тъй като може да се раздели и да промени текстурата. Винаги разклащайте контейнера преди употреба, за да се уверите, че е добре смесена

✅ Интересен факт

За да удължите срока на годност на мътеницата, която наближава изтичането на срока си, помислете за замразяването ѝ в формички за лед, за да я използвате в готвенето или печенето; въпреки че текстурата може да се промени, тя все пак е подходяща за рецепти.

Колко дълго издържа?

Мътеницата може да се съхранява в хладилника до 1-2 седмици. Винаги проверявайте срока на годност на опаковката. За по-дълго съхранение, мътеницата може да бъде замразена за до 3 месеца, въпреки че текстурата ѝ може да се промени след размразяване.

Какво да правим с остатъците?

Остатъчната мътеница може да се използва в различни рецепти за печене и готвене. Използвайте я за палачинки или вафли, където нейният кисел вкус добавя дълбочина и помага за създаването на пухкава текстура. Мътеницата е също отлична в бисквити или сконсове, където придава нежна структура.

Използвайте мътеница като марината за пържено пиле, където нейната киселинност помага за омекотяване на месото. Може да се използва и в дресинги за салати, като ранч или като основа за кремообразна зелева салата. Ако имате много мътеница, помислете да направите партида сладолед с мътеница или сорбе за освежаващ десерт с кисел вкус. Мътеницата може също да се използва в торти, мъфини или хляб, където подобрява вкуса и текстурата. За бърза и лесна закуска, смесете мътеница с подправки и билки за дип, който да сервирате с зеленчуци или крекери.

👨‍⚕️️ Медицински отказ от отговорност

Съдържанието на този сайт е само за информационни цели. Нито един материал на този сайт не е предназначен да замени професионален медицински съвет, диагноза или лечение.