Zelí — výživové hodnoty, zdravotní přínosy a nákupní tipy

Autor: Tým Listonic

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Zelí je základní součástí mnoha kuchyní po celém světě a je ceněno pro svou bohatou nutriční hodnotu a všestrannost v přípravě pokrmů. Objevte různé druhy zelí, jejich specifické zdravotní přínosy a tipy, jak vybírat, připravovat a skladovat zelí, abyste co nejlépe využili jeho chuť a nutriční hodnotu.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Dostupné ZDARMA v aplikaci Listonic

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 25 kcal

Nutriční hodnota na: 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	6	2.18%
Vláknina	3	10.71%
Cukry	3	6%
Glykemický index	10	-
Bílkoviny	1	2%
Sodík	18	0.78%
Celkový tuk	0	-

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

😋

Zelí je bohaté na živiny a historicky se používalo k léčbě žaludečních vředů a zánětů.

📦

Zelí skladujte v lednici v plastovém sáčku a spotřebujte ho do jednoho až dvou týdnů. Po nakrojení ho pevně zabalte do potravinářské folie a použijte do několika dnů.

Zdravotní přínosy

Objevte, jak může zelí být všestrannou a výživnou součástí vaší stravy, která podporuje zdravý životní styl.

Bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamin C, vitamin K, kyselina listová a mangan, které jsou nezbytné pro celkové zdraví a pohodu.
Vysoký obsah vlákniny, který podporuje zdraví trávení, napomáhá pravidelnému vyprazdňování a udržuje zdravou střevní mikroflóru.
Obsahuje antioxidanty, jako jsou anthokyany (v červeném zelí) a sulforafan, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění.
Podporuje imunitní funkce díky vysokému obsahu vitaminu C, který pomáhá v boji proti infekcím a udržuje celkové zdraví.

Rizika pro zdraví

Prozkoumejte zdravotní rizika a možné obavy spojené se zelím.

Trávicí potíže, jako jsou nadýmání, plynatost nebo křeče v břiše, způsobené vysokým obsahem vlákniny a některými sacharidy, které mohou být obtížně stravitelné.
Možnost goitrogenů, protože zelí obsahuje sloučeniny, které mohou narušovat funkci štítné žlázy, zejména pokud se konzumuje syrové ve velkém množství.
Rezidua pesticidů na konvenčně pěstovaném zelí, která mohou představovat zdravotní rizika, pokud se správně neumyje.
Interakce s léky na ředění krve kvůli vysokému obsahu vitamínu K v zelí, což může ovlivnit srážlivost krve u lidí užívajících tyto léky.

Prohlížení produktů je v aplikaci snazší

Jak vybrat?

Hlavky zelí s křupavými, těsně uspořádanými listy jsou obvykle nejčerstvější. Listy by měly mít živou barvu, specifickou pro danou odrůdu - buď tmavě zelenou, nebo fialovou. Hledejte hlávky, které jsou těžké vzhledem k jejich velikosti, což naznačuje dobrou vlhkost a čerstvost.

Vyhněte se zelí, které má hnědé nebo volné vnější listy, protože ty často naznačují stáří nebo hrubé zacházení. Dobrá hlávka zelí nebude mít žádná měkká místa ani známky poškození hmyzem.

Jak skladovat?

Zelí by mělo být skladováno v lednici, ideálně v zásuvce na zeleninu. Uložení do perforovaného plastového sáčku pomáhá udržet jeho čerstvost a křupavost až na dva týdny. Při správném skladování si zelí zachovává své živiny a strukturu.

Excessivní vlhkost může způsobit zkažení zelí, proto je důležité ho udržovat suché. Neumývejte před skladováním, protože zbytková voda může urychlit zkažení. Udržování zelí daleko od ovoce produkujícího ethylen pomáhá zabránit předčasnému wiltingu.

✅ Zajímavý fakt

Pokud začnou vnější listy zelí vadnout, jednoduše je odstraňte, abyste odhalili čerstvé a křupavé vrstvy pod nimi, což vám umožní užívat si zelí déle.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Zelí může v lednici vydržet 1-2 měsíce, pokud je uložené v plastovém sáčku. Aby zůstalo čerstvé, skladujte ho v zásuvce na zeleninu. Jakmile je zelí nakrájeno, mělo by být spotřebováno do 1-2 týdnů.