Zelí — Výživové Hodnoty, Zdravotní Přínosy A Nákupní Tipy

Autor: Tým Listonic

Poslední aktualizace: 1. listopadu 2024

Zelí je základní součástí mnoha kuchyní po celém světě a je ceněno pro svou bohatou nutriční hodnotu a všestrannost v přípravě pokrmů. Objevte různé druhy zelí, jejich specifické zdravotní přínosy a tipy, jak vybírat, připravovat a skladovat zelí, abyste co nejlépe využili jeho chuť a nutriční hodnotu.

Výživové hodnoty

Zkontrolujte podrobné výživové hodnoty, včetně kalorií, tuků, sacharidů a bílkovin na 100 gramů produktu.

Nutriční hodnoty

Množství na 100 g

Kalorie

🔥 25 kcal

Nutriční hodnota na: 100 g	Value	% Denní hodnota*
Sacharidy	6	2.18%
Vláknina	3	10.71%
Cukry	3	6%
Glykemický index	10	-
Bílkoviny	1	2%
Sodík	18	0.78%
Celkový tuk	0	-

*% Denní hodnoty (DH) udává, kolik živin v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně je použito jako obecné výživové doporučení.

Fakta a zajímavosti

😋

Zelí je bohaté na živiny a historicky se používalo k léčbě žaludečních vředů a zánětů.

📦

Zelí skladujte v lednici v plastovém sáčku a spotřebujte ho do jednoho až dvou týdnů. Po nakrojení ho pevně zabalte do potravinářské folie a použijte do několika dnů.

Zdravotní přínosy

Objevte, jak může zelí být všestrannou a výživnou součástí vaší stravy, která podporuje zdravý životní styl.

Bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamin C, vitamin K, kyselina listová a mangan, které jsou nezbytné pro celkové zdraví a pohodu.
Vysoký obsah vlákniny, který podporuje zdraví trávení, napomáhá pravidelnému vyprazdňování a udržuje zdravou střevní mikroflóru.
Obsahuje antioxidanty, jako jsou anthokyany (v červeném zelí) a sulforafan, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění.
Podporuje imunitní funkce díky vysokému obsahu vitaminu C, který pomáhá v boji proti infekcím a udržuje celkové zdraví.

Rizika pro zdraví

Prozkoumejte zdravotní rizika a možné obavy spojené se zelím.

Vysoký obsah tuku, zejména v dresincích na bázi majonézy nebo oleje, může přispět ke zvýšení hladiny cholesterolu a zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Vysoký obsah sodíku, který může přispět k hypertenzi a zvýšeným kardiovaskulárním rizikům, zejména při časté konzumaci.
Možnost skrytých cukrů v některých komerčně vyráběných dresincích, což může vést k vyššímu příjmu kalorií a potenciálnímu nárůstu hmotnosti.
Obsah syrových vajec v tradičních receptech na Caesar dresink, což může představovat riziko salmonely, pokud nejsou vejce pasterizována.

Vytvořte si digitální nákupní seznam!

Jak vybrat?

Hlavky zelí s křupavými, těsně uspořádanými listy jsou obvykle nejčerstvější. Listy by měly mít živou barvu, specifickou pro danou odrůdu - buď tmavě zelenou, nebo fialovou. Hledejte hlávky, které jsou těžké vzhledem k jejich velikosti, což naznačuje dobrou vlhkost a čerstvost.

Vyhněte se zelí, které má hnědé nebo volné vnější listy, protože ty často naznačují stáří nebo hrubé zacházení. Dobrá hlávka zelí nebude mít žádná měkká místa ani známky poškození hmyzem.

Jak skladovat?

Zelí by mělo být skladováno v lednici, ideálně v zásuvce na zeleninu. Uložení do perforovaného plastového sáčku pomáhá udržet jeho čerstvost a křupavost až na dva týdny. Při správném skladování si zelí zachovává své živiny a strukturu.

Excessivní vlhkost může způsobit zkažení zelí, proto je důležité ho udržovat suché. Neumývejte před skladováním, protože zbytková voda může urychlit zkažení. Udržování zelí daleko od ovoce produkujícího ethylen pomáhá zabránit předčasnému wiltingu.

✅ Zajímavý fakt

Pokud začnou vnější listy zelí vadnout, jednoduše je odstraňte, abyste odhalili čerstvé a křupavé vrstvy pod nimi, což vám umožní užívat si zelí déle.

Jak dlouho zůstane čerstvé?

Zelí může v lednici vydržet 1-2 měsíce, pokud je uložené v plastovém sáčku. Aby zůstalo čerstvé, skladujte ho v zásuvce na zeleninu. Jakmile je zelí nakrájeno, mělo by být spotřebováno do 1-2 týdnů.

Co udělat se zbytky?

Zbylé zelí lze využít v různých pokrmech. Nakrájejte ho na tenké plátky a přidejte do salátů nebo coleslawu pro křupavou texturu, nebo ho osmahněte s česnekem a olivovým olejem jako jednoduchou a zdravou přílohu. Zelí je také skvělé v restovaných pokrmech s dalšími zeleninami a bílkovinami, čímž přidává chuť i výživovou hodnotu.

Použijte zelí do polévky, například do zelňačky nebo minestrone, kde dodává objem a sytost. Můžete ho také fermentovat na kysané zelí nebo kimchi, které lze použít jako přílohu nebo dochucovadlo. Pokud máte hodně zelí, zvažte jeho využití na plněné zelné závitky, které naplníte rýží, masem a kořením a poté upečete v rajčatové omáčce. Zelí lze také grilovat nebo péct s kořením, nebo ho přidat do tacos nebo sendvičů pro čerstvý, křupavý zážitek. Na rychlou svačinu zkuste připravit zelné chipsy pečením tenkých plátků, dokud nebudou křupavé.

👨‍⚕️️ Lékařské upozornění

Obsah na této stránce má pouze informativní charakter. Žádné materiály na této stránce nenahrazují odbornou lékařskou radu, diagnózu ani léčbu.