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Buttermilch — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile und Einkaufstipps

Buttermilch foto

Listonic-Team

1. November 2024

Traditionell ein Nebenprodukt der Butterherstellung, wird Buttermilch heute oft kultiviert und verwendet, um Backwaren einen würzigen Geschmack und Zartheit zu verleihen. Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile, erfahren Sie, wie Sie hochwertige Buttermilch auswählen, und erhalten Sie Tipps zur Lagerung und kulinarischen Verwendung, um Ihre Rezepte zu verfeinern.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

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Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 62 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate5 1.82%
Ballaststoffe0 -
Zucker5 10%
Glykämischer Index14 -
Eiweiß3 6%
Natrium41 1.78%
Gesamtfett1 1.28%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Traditionell war Buttermilch die Flüssigkeit, die nach dem Buttern übrig blieb. Heute ist sie jedoch meist ein kultiviertes Milchprodukt.
📦
Lagern Sie Buttermilch im Kühlschrank und verwenden Sie sie bis zum auf dem Behälter angegebenen Haltbarkeitsdatum, in der Regel innerhalb von ein bis zwei Wochen. Nach dem Öffnen sollte sie gut verschlossen aufbewahrt werden.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Buttermilch Ihre Rezepte bereichern kann und gleichzeitig die Verdauungsgesundheit sowie Ihr allgemeines Wohlbefinden unterstützt.
  • Reich an Probiotika, die die Gesundheit des Darms unterstützen, indem sie ein gesundes Gleichgewicht der Darmbakterien fördern.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Calcium, Vitamin D und B-Vitamine, die die Knochengesundheit und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
  • Fettarm (wenn aus fettarmer Milch hergestellt), was es zu einer gesünderen Option für diejenigen macht, die auf ihre Fettaufnahme achten.
  • Unterstützt die Verdauungsgesundheit aufgrund seines Probiotika-Gehalts, der die Verdauung verbessern und Symptome von Laktoseintoleranz reduzieren kann.

Gesundheitsrisiken

Entdecken Sie die Gesundheitsrisiken und Bedenken im Zusammenhang mit Buttermilch.
  • Hoher Laktosegehalt, der bei Menschen mit Laktoseintoleranz zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Gasbildung oder Durchfall führen kann.
  • Hoher Natriumgehalt in einigen kommerziell hergestellten Buttermilchprodukten, der zu Bluthochdruck und erhöhten kardiovaskulären Risiken beitragen kann.
  • Potenzial für allergische Reaktionen, insbesondere bei Personen mit Milchallergien, die Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden verursachen können.
  • Hoher Kaloriengehalt, der bei übermäßigem Verzehr, insbesondere beim Kochen oder Backen, zu Gewichtszunahme führen kann.
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Wie wählt man aus?

Wählen Sie Buttermilch, die dick und cremig ist, was darauf hinweist, dass sie frisch und gut kultiviert ist. Die Verpackung sollte unversehrt und sicher verschlossen sein. Ein würziger Duft ist charakteristisch für frische Buttermilch.

Vermeiden Sie Buttermilch, die sauer riecht oder Anzeichen von Trennung zeigt, da dies Hinweise auf Verderb sind. Qualitätsbuttermilch sollte gleichmäßig fließen, ohne sichtbare Klümpchen.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Buttermilch sollte im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Ablaufdatum verwendet werden. Eine luftdichte Versiegelung hilft, die Frische zu bewahren und eine Kontamination zu verhindern. Richtig gelagerte Buttermilch kann bis zu zwei Wochen haltbar sein.

Buttermilch bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, kann zu Verderb führen, weshalb dies vermieden werden sollte. Das Einfrieren von Buttermilch wird nicht empfohlen, da sie sich trennen und die Konsistenz verändern kann. Schütteln Sie den Behälter vor der Verwendung immer gut, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt ist.

✅ Interessante Tatsache

Um die Verwendbarkeit von Buttermilch, die sich dem Ablaufdatum nähert, zu verlängern, sollten Sie sie in Eiswürfelschalen einfrieren, um sie beim Kochen oder Backen zu verwenden; obwohl sich die Konsistenz ändern kann, eignet sie sich dennoch gut für Rezepte.

Wie lange hält es?

Buttermilch ist im Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar. Überprüfen Sie immer das Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Für eine längere Lagerung kann Buttermilch bis zu 3 Monate eingefroren werden, obwohl sich die Konsistenz beim Auftauen verändern kann.

Was tun mit Essensresten?

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