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Leber — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Leber foto

Listonic-Team

1. November 2024

Leber gehört zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln und ist reich an den Vitaminen A und B, Eisen sowie Spurenelementen. Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile, die die Aufnahme von Leber in Ihre Ernährung mit sich bringt, wie Sie die beste Qualität auswählen und welche Kochtechniken sich am besten eignen, um ihren Geschmack und Nährwert zu maximieren.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

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Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 135 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate4 1.45%
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index50 -
Eiweiß20 40%
Natrium70 3.04%
Gesamtfett4 5.13%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Leber ist ein nährstoffreiches Organfleisch und wird in vielen Küchen oft als Delikatesse angesehen. Sie ist reich an Nährstoffen wie Eisen und Vitamin A.
📦
Frische Leber im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen verwenden. Für eine längere Lagerung kann sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu drei Monate eingefroren werden. Gekochte Leber kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Leber, reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, eine kraftvolle Ergänzung Ihrer Ernährung sein kann, um einen gesünderen Lebensstil und Ihr allgemeines Wohlbefinden zu unterstützen.
  • Extrem nährstoffreich, liefert hohe Mengen an Vitaminen A, B12, B6 und Folsäure, die das Immunsystem unterstützen, die Bildung roter Blutkörperchen fördern und die allgemeine Gesundheit stärken.
  • Eisenreich, was hilft, Anämie vorzubeugen und den Sauerstofftransport im Blut zu unterstützen.
  • Hoher Proteingehalt, der für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
  • Enthält essentielle Mineralien wie Kupfer, Zink und Selen, die verschiedene Körperfunktionen unterstützen, einschließlich der Immunabwehr und des antioxidativen Schutzes.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Risiken und Bedenken im Zusammenhang mit Leber.
  • Hoher Cholesteringehalt, der zu erhöhten Cholesterinwerten beitragen und das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen kann, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf Nahrungscholesterin reagieren.
  • Hoher Gehalt an Vitamin A, der zwar vorteilhaft ist, jedoch bei übermäßigem Verzehr zu einer Toxizität führen kann, insbesondere bei Personen mit Lebererkrankungen oder während der Schwangerschaft.
  • Risiko der Kontamination mit Toxinen oder Schadstoffen, da die Leber ein Organ ist, das verschiedene Substanzen im Körper verarbeitet und speichert, einschließlich potenziell schädlicher Stoffe.
  • Potenzial für Überkonsum aufgrund des reichen Nährstoffgehalts, was zu Ungleichgewichten bei bestimmten Vitaminen oder Mineralstoffen führen kann, wenn nicht in Maßen gegessen wird.
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Wie wählt man aus?

Leber, egal ob von Huhn, Rind oder Schwein, sollte eine glänzende Textur und eine tiefgründige, einheitliche Farbe aufweisen. Sie sollte sich fest anfühlen, nicht klebrig oder zu weich sein. Die Oberfläche sollte glatt und feucht sein, ohne trockene Stellen oder Verfärbungen.

Leber mit einer schleimigen Textur oder einem blassen, fleckigen Aussehen sollte abgelehnt werden, da dies Anzeichen für mangelnde Frische sind. Qualitätsleber sollte einen reichen, metallischen Geschmack haben, der charakteristisch für Innereien ist und einen unverwechselbaren Geschmack bietet, der ideal für Pasteten oder gekochte Gerichte ist.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Leber sollte im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden, idealerweise in einem luftdichten Behälter oder fest in Frischhaltefolie eingewickelt. Sie bleibt bei richtiger Kühlung bis zu zwei Tage frisch. Für eine längere Lagerung wird das Einfrieren empfohlen.

Die Aufbewahrung von Leber bei Zimmertemperatur kann zu schnellem Verderb und Bakterienwachstum führen. Vermeiden Sie es, Leber unbedeckt zu lassen, da sie austrocknen und Gerüche von anderen Lebensmitteln aufnehmen kann. Konsumieren oder frieren Sie die Leber immer kurz nach dem Kauf ein, um die beste Qualität zu gewährleisten.

✅ Interessante Tatsache

Für optimales Einfrieren die Leber in portionsgerechte Stücke schneiden, bevor Sie sie einwickeln und einfrieren; das beschleunigt das Auftauen und verringert das Risiko von Gefrierbrand.

Wie lange hält es?

Leber ist im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Für eine längere Lagerung kann sie bis zu 3-4 Monate eingefroren werden. Eine ordnungsgemäße Verpackung, wie das Vakuumieren, hilft, die Qualität über längere Lagerzeiten zu erhalten.

Was tun mit Essensresten?

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Der Inhalt dieser Website dient ausschließlich Informationszwecken. Kein Material auf dieser Seite ist als Ersatz für professionelle medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht.

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