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Parmesan

Parmesan — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Parmesan foto

Listonic-Team

1. November 2024

Parmesan ist bekannt für seine harte Textur und seinen scharfen, nussigen Geschmack und ist ein Favorit der italienischen Küche. Entdecken Sie den Reifungsprozess, der seinen Charakter verfeinert, erfahren Sie, wie Sie authentischen Parmesan auswählen, und erhalten Sie Tipps, wie Sie ihn verwenden können, um Pasta, Suppen und Salate aufzuwerten.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 431 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate4 1.45%
Ballaststoffe0 -
Zucker1 2%
Glykämischer Index15 -
Eiweiß38 76%
Natrium1600 69.57%
Gesamtfett29 37.18%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

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Parmesankäse stammt aus der Region Parma in Italien und reift zwischen 12 und 36 Monaten.
📦
Lagern Sie Parmesan im Kühlschrank, gut eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem verschlossenen Behälter. Er kann bis zu sechs Wochen haltbar sein. Geriebenen Parmesan können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahren. Für eine längere Lagerung frieren Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu sechs Monate ein.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Parmesan, eine Quelle für Kalzium und Protein, eine schmackhafte Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten sein kann, die die Knochengesundheit und das allgemeine Wohlbefinden unterstützt.
  • Reich an Calcium, unterstützt starke Knochen und Zähne und verringert das Risiko von Osteoporose.
  • Proteinreich, essenziell für das Muskelwachstum und die Reparatur.
  • Enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin B12 und Phosphor, die die allgemeine Gesundheit fördern.
  • Arm an Laktose, was die Verdauung für Menschen mit Laktoseintoleranz erleichtert.

Gesundheitsrisiken

Seien Sie sich der möglichen Probleme bewusst, die mit Parmesan-Käse verbunden sind.
  • Hoher Natriumgehalt, der zur Hypertonie und erhöhten kardiovaskulären Risiken beitragen kann, wenn er häufig konsumiert wird.
  • Hoher Fettgehalt, insbesondere bei gesättigten Fetten, der die Cholesterinwerte erhöhen und das Risiko von Herzkrankheiten steigern kann, wenn er häufig konsumiert wird.
  • Potenzial für Symptome einer Laktoseintoleranz, wie Blähungen, Gas oder Durchfall bei empfindlichen Personen gegenüber Milchprodukten.
  • Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien, wenn der Käse nicht richtig gelagert oder aus unpasteurisierter Milch hergestellt wird.
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Wie wählt man aus?

Parmesankäse sollte hart und dicht sein, mit einem tiefen, strohgelben Farbton. Die Rinde sollte intakt sein und der Käse sollte sich gut reiben lassen, wobei feine, aromatische Späne entstehen.

Vermeiden Sie Parmesan, der zu bröckelig oder trocken ist, da dies darauf hinweist, dass er überlagert ist. Jegliche Anzeichen von Schimmel oder ein Ammoniakgeruch sollten ebenfalls gemieden werden, da dies darauf hindeutet, dass der Käse nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Parmesan sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in Back- oder Wachspapier und in einem luftdichten Behälter. Diese Technik hilft, seinen charakteristischen Geschmack zu bewahren und ein Verhärten zu verhindern. Bei richtiger Lagerung bleibt er mehrere Monate frisch.

Der Kontakt mit Luft kann Parmesan austrocknen und seinen reichen Geschmack mindern. Vermeiden Sie es, nur Frischhaltefolie zu verwenden, da dies zu einer Feuchtigkeitsansammlung führen kann. Wenn der Käse gut verpackt und gekühlt ist, bleibt seine Qualität und Haltbarkeit erhalten. Reiben Sie nur so viel, wie Sie benötigen, um unnötige Exposition zu vermeiden.

✅ Interessante Tatsache

Um zu verhindern, dass Parmesan austrocknet, können Sie gelegentlich eine kleine Menge Olivenöl auf die Schnittflächen reiben, bevor Sie ihn wieder einwickeln. Das hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Wie lange hält es?

Parmesan kann nach dem Öffnen im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar sein. Ungeöffnet hält er sich 6-9 Monate. Für eine längere Lagerung kann geriebener Parmesan bis zu 6-8 Monate eingefroren werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebener Parmesan kann in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten verwendet werden. Reiben Sie ihn über Pasta, Salate oder Suppen, um einen salzigen, umami-reichen Geschmack zu erzielen, oder mischen Sie ihn in ein Risotto, um mehr Cremigkeit zu erreichen. Parmesan eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Parmesan-Chips, indem kleine Häufchen geriebenen Käses gebacken werden, bis sie goldbraun und knusprig sind – perfekt zum Snacken oder als Garnierung.

Verwenden Sie Parmesan in einem Auflauf oder Gratin, wo er zusammen mit Semmelbröseln eine köstlich knusprige Kruste hinzufügt. Wenn Sie viel Parmesan haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Parmesan-Pesto zuzubereiten, indem Sie ihn mit Basilikum, Knoblauch, Nüssen und Olivenöl pürieren. Parmesan kann auch zu Fleischbällchen, Hackbraten oder Burgern hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken, oder als Füllung für gefüllte Champignons oder Paprika verwendet werden. Für einen schnellen Snack streuen Sie Parmesan über geröstetes Gemüse oder Popcorn für eine herzhafte Leckerei.

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