Αμύγδαλα — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Επιλέξτε αμύγδαλα που είναι ομοιόμορφα σε χρώμα και μέγεθος, νιώθοντας βαριά για το μέγεθός τους—ένα σημάδι ότι είναι γεμάτα από φυσικά έλαια και γεύσεις. Οι λείες, αψεγάδιαστες επιφάνειες είναι ιδανικές, καθώς οι τραχιές ή ζαρωμένες φλούδες συχνά υποδηλώνουν γήρανση ή κακές συνθήκες αποθήκευσης.

Αποφύγετε τα αμύγδαλα που έχουν οποιαδήποτε αποχρωματισμό, μούχλα ή εκπέμπουν δυσάρεστη οσμή, που είναι σαφή σημάδια αλλοίωσης ή ακατάλληλης διαχείρισης. Τα αμύγδαλα που έχουν πικρή γεύση ή είναι πολύ σκληρά μπορεί επίσης να υποδηλώνουν ότι δεν είναι φρέσκα και θα πρέπει να τα παραλείψετε.

Για να διατηρήσετε τα αμύγδαλα φρέσκα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Συνιστάται η ψύξη για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, ειδικά αν ζείτε σε ζεστό κλίμα. Τα αμύγδαλα μπορούν να διαρκέσουν έως έξι μήνες στο ψυγείο και ακόμη περισσότερο στην κατάψυξη

Η υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως μπορούν να προκαλέσουν την αλλοίωση των αμυγδάλων. Αποφύγετε τη χρήση ανοιχτών ή χαλαρών δοχείων, καθώς η έκθεση στον αέρα μπορεί να οδηγήσει σε ξηρότητα και απώλεια γεύσης. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγεται η αποθήκευση τους κοντά σε τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, καθώς τα αμύγδαλα μπορούν να απορροφήσουν οσμές και να επηρεάσουν τη γεύση τους

Τα αμύγδαλα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής όταν αποθηκεύονται σωστά. Τα ωμά αμύγδαλα μπορούν να διατηρηθούν μέχρι 2 χρόνια αν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τα ψημένα αμύγδαλα συνήθως διαρκούν περίπου 1 χρόνο υπό τις ίδιες συνθήκες. Αν φυλαχθούν στο ψυγείο, τα ωμά αμύγδαλα μπορούν να διαρκέσουν ακόμη περισσότερο, έως 2-3 χρόνια. Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη; η διατήρησή τους μακριά από τη θερμότητα, την υγρασία και το φως βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και της θρεπτικής τους αξίας. Η κατάψυξη των αμυγδάλων μπορεί επίσης να επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.

Τα περισσευούμενα αμύγδαλα μπορούν να μετατραπούν σε μια ποικιλία νόστιμων λιχουδιών. Ψήστε τα με λίγο αλάτι ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για ένα αλμυρό σνακ. Τα αμύγδαλα μπορούν επίσης να προστεθούν σε granola, μίγματα ξηρών καρπών ή σαλάτες για μια ικανοποιητική τραγανότητα. Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε βούτυρο αμυγδάλου, το οποίο μπορεί να αλειφθεί σε τοστ, να προστεθεί σε smoothies ή να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για φρούτα και λαχανικά.

Ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα και προσθέστε τα σε ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, brownies ή ψωμί για επιπλέον υφή και γεύση. Μπορούν επίσης να αλεσθούν σε αλεύρι αμυγδάλου για χωρίς γλουτένη ψησίματα. Αν έχετε μεγάλη ποσότητα αμυγδάλων, σκεφτείτε να φτιάξετε σπιτικό γάλα αμυγδάλου. Για μια γλυκιά λιχουδιά, καραμελώστε τα περισσευούμενα αμύγδαλα με ζάχαρη και κανέλα ή καλύψτε τα με σοκολάτα για ένα πλούσιο σνακ. Προσθέστε αμύγδαλα σε αλμυρά πιάτα όπως πιλάφι ρυζιού, stir-fries ή ως κρούστα για ψητό ψάρι ή κοτόπουλο.