Μπανάνες — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Επιλέξτε μπανάνες με βάση το πότε σκοπεύετε να τις φάτε. Αναζητήστε φωτεινές κίτρινες μπανάνες με μικρές καφέ κηλίδες αν θέλετε να τις φάτε σύντομα, καθώς αυτές είναι πλήρως ώριμες με την πιο γλυκιά γεύση. Αν προτιμάτε μια πιο αργή διαδικασία ωρίμανσης, επιλέξτε πιο πράσινες μπανάνες.

Αποφύγετε τις μπανάνες με μαύρες κηλίδες ή μελανιές, καθώς αυτά υποδεικνύουν ότι είναι υπερώριμες ή κατεστραμμένες. Οι μπανάνες που φαίνονται θαμπές ή έχουν γκρίζα απόχρωση συνήθως έχουν υποστεί ζημιά από το κρύο και δεν θα ωριμάσουν σωστά.

Οι μπανάνες είναι καλύτερο να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν. Για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, τοποθετήστε τις στο ψυγείο; η φλούδα θα σκουρύνει, αλλά ο καρπός μέσα θα παραμείνει φρέσκος. Οι μπανάνες μπορούν να καταψυχθούν για μεγαλύτερη αποθήκευση, ιδανικές για smoothies και ψησίματα.

Η ψύξη μπορεί να προκαλέσει γρήγορη μαυρίλα στη φλούδα της μπανάνας, αν και ο καρπός μέσα παραμένει φρέσκος. Μην αποθηκεύετε τις μπανάνες σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες, καθώς αυτό μπορεί να παγιδεύσει την υγρασία και να προάγει την ανάπτυξη μούχλας. Η διατήρηση των μπανανών μακριά από άλλα φρούτα που παράγουν αιθυλένιο μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διαχείριση της ταχύτητας ωρίμανσης.

Οι μπανάνες συνήθως διαρκούν για 2-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με την ωριμότητά τους κατά την αγορά. Για να επιβραδυνθεί η ωρίμανση, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, όπου η φλούδα θα σκουρύνει αλλά ο καρπός θα παραμείνει φρέσκος για έως 1 εβδομάδα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, οι μπανάνες μπορούν να καθαριστούν και να καταψυχθούν για έως 2-3 μήνες.

Οι περισσευούμενες μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους, ειδικά αν είναι υπερώριμες. Πολτοποιήστε τις για να φτιάξετε ψωμί μπανάνας ή μάφινς για μια γλυκιά απόλαυση ή ανακατέψτε τις σε σμούθις για μια κρεμώδη υφή. Είναι επίσης υπέροχες κομμένες σε φέτες και προστιθέμενες σε δημητριακά, βρώμη ή γιαούρτι.

Καταψύξτε τις μπανάνες για να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα σε μπόλ σμούθι ή για να φτιάξετε παγωτό μπανάνας πολτοποιώντας κατεψυγμένα κομμάτια μέχρι να γίνουν λείες. Μπορείτε επίσης να καραμελώσετε φέτες μπανάνας με λίγη ζάχαρη και βούτυρο για μια νόστιμη επικάλυψη σε τηγανίτες ή βάφλες. Αν έχετε πολλές μπανάνες, σκεφτείτε να φτιάξετε μια δόση τηγανίτες μπανάνας ή να τις ενσωματώσετε σε πουτίγκα μπανάνας ή τράιφλ. Οι μπανάνες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρά πιάτα, όπως προσθέτοντάς τες σε κάρυ για μια γλυκιά αντίθεση.