Πεκάν — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Οι πεκάν θα πρέπει να είναι βαρείς για το μέγεθός τους και να έχουν ομοιόμορφο καφέ χρώμα χωρίς σκοτεινές κηλίδες ή μούχλα. Το κέλυφος θα πρέπει να είναι σκληρό και να μην παρουσιάζει ρωγμές, κάτι που βοηθά στην προστασία του καρπού από αλλοίωση και παράσιτα.

Αποφύγετε τους πεκάν που κουνιούνται μέσα στο κέλυφος, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι ξεραίνονται και χάνουν τα έλαιά τους. Οι ξηροί καρποί που έχουν ξινή ή μπαγιάτικη μυρωδιά θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται, καθώς δεν θα έχουν καλή γεύση και μπορεί να χαλάσουν μια συνταγή.

Οι πεκάν θα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Η ψύξη μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους έως και έξι μήνες. Όταν φυλάσσονται σωστά, οι πεκάν παραμένουν τραγανές και γευστικές.

Η έκθεση στον αέρα και το φως μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση στους πεκάν. Αποφύγετε την αποθήκευσή τους σε ανοιχτά δοχεία ή κοντά σε πηγές θερμότητας. Η διατήρησή τους σε ένα σκοτεινό, δροσερό ντουλάπι ή στο ψυγείο εξασφαλίζει ότι διατηρούν την ποιότητα και τη διατροφική τους αξία. Είναι καλό να ελέγχετε τακτικά για τυχόν σημάδια αλλοίωσης.

Τα πεκάν μπορούν να διατηρηθούν για 6-12 μήνες όταν αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τα πεκάν μπορούν να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, όπου μπορούν να διατηρηθούν έως 1-2 χρόνια. Η σωστή αποθήκευση βοηθά στην αποφυγή της ξινίλας.

Τα υπολείμματα πεκάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία γλυκών και αλμυρών πιάτων. Ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα σε σαλάτες, γιαούρτι ή βρώμη για επιπλέον τραγανότητα και γεύση, ή ανακατέψτε τα σε ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, μάφιν ή ψωμί. Τα πεκάν είναι επίσης υπέροχα όταν καβουρδίζονται και χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για λαχανικά ή μπολ με δημητριακά.

Χρησιμοποιήστε πεκάν σε ένα μείγμα ξηρών καρπών με αποξηραμένα φρούτα, σοκολάτα και σπόρους, ή ανακατέψτε τα σε σπιτικό βούτυρο πεκάν για να το απλώσετε σε τοστ ή να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Αν έχετε πολλά πεκάν, σκεφτείτε να φτιάξετε μια παρτίδα καραμελωμένων πεκάν καλύπτοντάς τα με ζάχαρη και μπαχαρικά, και στη συνέχεια ψήνοντάς τα μέχρι να καραμελώσουν. Τα πεκάν μπορούν επίσης να προστεθούν σε σάλτσες ή πέστο για επιπλέον πλούτο, ή να χρησιμοποιηθούν ως κρούστα για κρέατα ή ψάρια. Για ένα γρήγορο σνακ, απολαύστε τα πεκάν μόνα τους, καβουρδισμένα και ελαφρώς αλατισμένα, ή ανακατέψτε τα σε ένα σμούθι για επιπλέον υφή και θρεπτικά συστατικά.