Ρεβίθια — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Γραμμένο από την oμάδα Listonic

Τελευταία ενημέρωση 3 Δεκεμβρίου 2024

Τα ρεβίθια είναι πολυδιάσταρα όσπρια γεμάτα πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ανακαλύψτε πώς να επιλέξετε τα ρεβίθια, εξερευνήστε τα οφέλη τους για την υγεία και βρείτε συμβουλές για την αποθήκευσή τους, είτε είναι αποξηραμένα είτε μαγειρεμένα, για να διατηρήσετε την ποιότητά τους.

Θρεπτικά συστατικά

Ελέγξτε τις αναλυτικές διατροφικές τιμές, όπως θερμίδες, λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Διατροφικά στοιχεία

Ποσότητα ανά 100 g

Θερμίδες

🔥 364 kcal

Θρεπτικά ανά: 100 g	Value	% Ημερήσια αξία*
Υδατάνθρακες	61	22.18%
Ίνες	17	60.71%
Σάκχαρα	11	22%
Γλυκαιμικός δείκτης	28	-
Πρωτεΐνη	19	38%
Νάτριο	24	1.04%
Συνολικά λιπαρά	6	7.69%

*Το % της Ημερήσιας Αξίας (DV) σας δείχνει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μία μερίδα τροφής στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές διατροφικές συμβουλές.

Γεγονότα & συμβουλές

😋

Ο χυμός από μια κονσέρβα ρεβιθιών (γνωστός ως aquafaba) μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ως υποκατάστατο αυγού.

📦

Αποθηκεύστε τα ρεβίθια σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και ένα χρόνο. Τα μαγειρεμένα ρεβίθια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και να καταναλώνονται εντός τριών έως πέντε ημερών. Τα κονσέρβες ρεβίθια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μόλις ανοιχτούν, μεταφέρετε τα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο, καταναλώνοντάς τα εντός τριών έως τεσσάρων ημερών.

📌

Όταν μαγειρεύετε ρεβίθια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα σόδας ψησίματος για να γίνουν πραγματικά μαλακά.

Οφέλη για την υγεία

Κατανοήστε πώς τα ρεβίθια μπορούν να ωφελήσουν τη διατροφή σας και να συμβάλουν στην ευεξία σας.

Πλούσια σε φυτικές ίνες, τα ρεβίθια συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και προάγουν την αίσθηση κορεσμού.
Πηγή πρωτεϊνών, ιδανικά για χορτοφάγους και vegans, προσφέρουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις ζωικές πρωτεΐνες.
Πλούσια σε σίδηρο, βοηθούν στην πρόληψη της αναιμίας και υποστηρίζουν την υγιή κυκλοφορία του αίματος.
Περιέχουν αντιοξειδωτικά, που προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.

Κίνδυνοι για την υγεία

Αναγνωρίστε τις ανησυχίες που σχετίζονται με τα ρεβίθια.

Πιθανότητα πεπτικών δυσκολιών όπως φούσκωμα ή αέρια όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες.
Πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων σε ορισμένα άτομα, ιδιαίτερα σε αυτούς που είναι αλλεργικοί στα όσπρια, προκαλώντας συμπτώματα όπως φαγούρα, πρήξιμο ή δυσκολία στην αναπνοή.
Υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που μπορεί να προκαλέσει απότομες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ιδιαίτερα ανησυχητική για τους διαβητικούς όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Κίνδυνος μόλυνσης από φυτοφάρμακα αν δεν προέρχονται από βιολογικούς προμηθευτές, ιδιαίτερα σε αποξηραμένα ή χύμα ρεβίθια.

Προγραμματίστε το παντοπωλείο πιο γρήγορα

Πώς να επιλέξετε;

Τα ρεβίθια θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα σε μέγε��ος και να έχουν στρογγυλό, λείο σχήμα με κρεμώδη μπεζ απόχρωση. Πρέπει να είναι στεγνά στην αφή και χωρίς ορατή μούχλα ή ανωμαλίες.

Τα ρεβίθια που είναι αποχρωματισμένα ή έχουν ξινή μυρωδιά θα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς μπορεί να έχουν αποθηκευτεί λανθασμένα και να είναι επικίνδυνα για κατανάλωση. Τα ρεβίθια που είναι υπερβολικά σκληρά ή έχουν ραγισμένες επιφάνειες θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται, καθώς μπορεί να μην μαγειρευτούν σωστά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ρεβίθια

Τα ξηρά ρεβίθια πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η σωστή αποθήκευση διασφαλίζει ότι παραμένουν φρέσκα και έτοιμα προς χρήση για έως και ένα χρόνο. Η αποθήκευσή τους στην αποθήκη είναι ιδανική

Η υγρασία μπορεί να προκαλέσει την αλλοίωση των ρεβιθιών και την ανάπτυξη μούχλας. Αποφύγετε την αποθήκευση κοντά σε πηγές θερμότητας ή σε υγρές συνθήκες. Διασφαλίζοντας ότι το δοχείο είναι σφραγισμένο, τα κρατάτε φρέσκα και απαλλαγμένα από μόλυνση

✅ Ενδιαφέρον γεγονός

Αν αγοράσετε ρεβίθια σε χύμα, σκεφτείτε να τα χωρίσετε σε μικρότερες μερίδες και να τα αποθηκεύσετε σε ξεχωριστά δοχεία για να μειώσετε τον κίνδυνο αλλοίωσης.

Πόσο διαρκεί;

Τα ρεβίθια μπορούν να διατηρηθούν για 1-2 χρόνια όταν αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μόλις μαγειρευτούν, τα ρεβίθια θα πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 4-5 ημέρες αν διατηρούνται στο ψυγείο.

Τι να κάνετε με τα περισσεύματα;

Τα περισσευούμενα ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία από αλμυρά και θρεπτικά πιάτα. Προσθέστε τα σε σαλάτες, σούπες ή στιφάδες για επιπλέον πρωτεΐνη και υφή, ή ψήστε τα με ελαιόλαδο και μπαχαρικά για ένα τραγανό σνακ. Τα ρεβίθια είναι επίσης υπέροχα όταν αναμειγνύονται σε χούμους με σκόρδο, λεμόνι και ταχίνι.

Χρησιμοποιήστε τα ρεβίθια σε ένα μπόλ δημητριακών με κινόα, ρύζι ή φάρο, ή ανακατέψτε τα σε ένα κάρι ή τηγανιά με λαχανικά και την επιλογή σας από πρωτεΐνη. Αν έχετε πολλά ρεβίθια, σκεφτείτε να φτιάξετε μια παρτίδα φαλάφελ αναμειγνύοντάς τα με βότανα και μπαχαρικά, και στη συνέχεια τηγανίζοντας τα μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα ρεβίθια μπορούν επίσης να πολτοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για χορτοφαγικά σάντουιτς ή wraps, ή να αναμειχθούν σε μια σαλάτα ζυμαρικών με φρέσκα λαχανικά και μια ξινούτσικη σάλτσα. Για ένα γρήγορο σνακ, απολαύστε τα ρεβίθια με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ή ανακατέψτε τα σε μια σαλάτα με πράσινα λαχανικά και μια βινεγκρέτ λεμονιού.

👨‍⚕️️ Ιατρική αποποίηση ευθύνης

Το περιεχόμενο αυτού του ιστότοπου είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Κανένα υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν προορίζεται ως υποκατάστατο επαγγελματικών ιατρικών συμβουλών, διάγνωσης ή θεραπείας.