Ρύζι Αρμπόριο — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Όταν επιλέγετε ρύζι αρμπόριο, το οποίο είναι απαραίτητο για κρεμώδη ριζότο, προτιμήστε κόκκους που είναι ομοιόμορφα λευκοί και βαρύς στο χέρι. Οι κόκκοι θα πρέπει να είναι κοντοί και παχείς, με μια χαρακτηριστική αλευρώδη υφή, που διασφαλίζει ότι απελευθερώνουν αρκετό άμυλο κατά το μαγείρεμα.

Αποφύγετε τις συσκευασίες που περιέχουν σπασμένους κόκκους ή υπολείμματα, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή του ριζότου σας. Είναι επίσης σοφό να αποφεύγετε το ρύζι που φαίνεται σκονισμένο ή παλιό, καθώς μπορεί να έχει χάσει κάποια από την φυσική του κρεμώδη υφή.

Για το ρύζι αρμπόριο, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ένα ντουλάπι ή μια ντουλάπα κουζίνας είναι κατάλληλα για να το κρατήσετε μακριά από το φως και την υγρασία. Αν αποθηκευτεί σωστά, το ρύζι αρμπόριο μπορεί να διατηρήσει την ποιότητά του για έως και ένα χρόνο.

Η έκθεση στην υγρασία μπορεί να προκαλέσει φθορά του ρυζιού, οπότε είναι καλύτερο να το αποφύγετε. Η αποθήκευση σε περιοχές με διακυμάνσεις θερμοκρασίας δεν συνιστάται, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και τις μαγειρικές του ιδιότητες. Είναι επίσης ωφέλιμο να κρατάτε το ρύζι μακριά από έντονες οσμές, τις οποίες μπορεί να απορροφήσει εύκολα.

Το ρύζι αρμπόριο μπορεί να διατηρηθεί για 1-2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε αεροστεγές δοχείο. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, όπου μπορεί να διατηρηθεί επ' αόριστον. Η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη για να αποφεύγεται η υγρασία και οι παράσιτοι.

Το περισσευούμενο ρύζι αρμπόριο είναι ιδανικό για την παρασκευή κρεμωδών πιάτων. Χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια ριζότου αναμειγνύοντας το ρύζι με αυγά, τυρί και φρυγανιά, και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπα για μια πιο χορταστική υφή ή να αναμειχθεί σε πουτίγκα ρυζιού για ένα γλυκό επιδόρπιο.

Αν έχετε πολύ ρύζι αρμπόριο, σκεφτείτε να φτιάξετε μια παρτίδα αραντσίνοι, που είναι γεμιστές μπαλίτσες ρυζιού που πανάρονται και τηγανίζονται. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε μια αλμυρή κατσαρόλα ρυζιού ή να το αναμείξετε με λαχανικά και ζωμό για ένα γρήγορο ριζότο. Το ρύζι αρμπόριο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια σαλάτα δημητριακών ή να αναμειχθεί σε γεμιστά λαχανικά όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια.