Σάλτσα Ψαριού — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Γραμμένο από την oμάδα Listonic

Τελευταία ενημέρωση 3 Δεκεμβρίου 2024

Η σάλτσα ψαριού, ένα έντονο και αλμυρό καρύκευμα από ζυμωμένα ψάρια, αποτελεί βασικό συστατικό της κουζίνας της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ανακαλύψτε τη γευστική ένταση που μπορεί να προσθέσει στα πιάτα, μάθετε πώς να επιλέξετε μια υψηλής ποιότητας σάλτσα ψαριού και εξερευνήστε τη χρήση της στη μαγειρική για να ενισχύσετε τις αλμυρές γεύσεις χωρίς να υπερισχύει στα πιάτα σας.

Θρεπτικά συστατικά

Ελέγξτε τις αναλυτικές διατροφικές τιμές, όπως θερμίδες, λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Διατροφικά στοιχεία

Ποσότητα ανά 100 g

Θερμίδες

🔥 35 kcal

Θρεπτικά ανά: 100 g	Value	% Ημερήσια αξία*
Υδατάνθρακες	5	1.82%
Ίνες	0	-
Σάκχαρα	3	6%
Γλυκαιμικός δείκτης	35	-
Πρωτεΐνη	6	12%
Νάτριο	4355	189.35%
Συνολικά λιπαρά	0	-

*Το % της Ημερήσιας Αξίας (DV) σας δείχνει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μία μερίδα τροφής στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές διατροφικές συμβουλές.

Γεγονότα & συμβουλές

😋

Η σάλτσα ψαριού είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας, γνωστή για τη γεύση umami που προσφέρει.

📦

Αποθηκεύστε τη σάλτσα ψαριού σε δροσερό και ξηρό μέρος, αν δεν είναι ανοιγμένη. Αφού την ανοίξετε, διατηρήστε την στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την εντός έξι μηνών έως ενός έτους. Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα ψαροκόκαλα στην κατάψυξη στην αρχική τους συσκευασία. Αφού τα ανοίξετε, μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και χρησιμοποιήστε τα εντός έξι μηνών.

Οφέλη για την υγεία

Ανακαλύψτε πώς η σάλτσα ψαριού μπορεί να προσθέσει βάθος γεύσης στα πιάτα σας, προσφέροντας παράλληλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη διατροφή σας και υποστηρίζουν την πεπτική σας υγεία.

Πλούσιο σε πρωτεΐνη, απαραίτητο για την ανάπτυξη και αποκατάσταση των μυών, καθώς και για τη συνολική λειτουργία του σώματος.
Πλούσιο σε ασβέστιο, υποστηρίζοντας γερά οστά και δόντια, και μειώνοντας τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Περιέχει προβιοτικά, που προάγουν την υγεία του εντέρου διατηρώντας μια υγιή ισορροπία βακτηρίων στο έντερο.
Χαμηλότερο σε λακτόζη σε σύγκριση με το τυρί από αγελαδινό γάλα, διευκολύνοντας την πέψη για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Πλούσιο σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Α, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ο φώσφορος, που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία και ευεξία.

Κίνδυνοι για την υγεία

Κατανοήστε τους κινδύνους που σχετίζονται με την κατανάλωση σάλτσας ψαριού.

Υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο που μπορεί να συμβάλλει στην υπέρταση και σε αυξημένους καρδιοαγγειακούς κινδύνους, ιδιαίτερα αν καταναλώνεται συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες.
Κίνδυνος μόλυνσης από επιβλαβή βακτήρια ή τοξίνες αν η σάλτσα ψαριού δεν επεξεργαστεί ή αποθηκευτεί σωστά, οδηγώντας σε πιθανές τροφικές δηλητηριάσεις.
Πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων σε άτομα με αλλεργίες σε ψάρια ή θαλασσινά, προκαλώντας συμπτώματα όπως φαγούρα, πρήξιμο ή δυσκολία στην αναπνοή.
Ισχυρή οσμή και γεύση που μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία ή αποστροφή σε ορισμένα άτομα, ιδιαίτερα αν είναι ευαίσθητα σε έντονα γευστικά τρόφιμα.

Προγραμματίστε το παντοπωλείο πιο γρήγορα

Πώς να επιλέξετε;

Μια ανώτερη σάλτσα ψαριού είναι διαυγής και έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Θα πρέπει να έχει έντονη γεύση ουμάμι με ισορροπία αλμυρότητας. Μυρίστε τη σάλτσα; δεν θα πρέπει να είναι υπερβολικά έντονη, αλλά να έχει πλούσιο και σύνθετο άρωμα.

Αποφύγετε τη σάλτσα ψαριού που είναι θολή ή πολύ σκληρή στη μύτη, καθώς αυτά τα χαρακτηριστικά μπορεί να υποδηλώνουν αλλοίωση ή κατώτερη ποιότητα. Καλή σάλτσα ψαριού θα πρέπει να ενισχύει τα πιάτα με την πλούσια γεύση της χωρίς να τα καταπνίγει.

Πώς να αποθηκεύσετε τη σάλτσα ψαριού

Η σάλτσα ψαριού θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος πριν από το άνοιγμα. Φυλάξτε στο ψυγείο μετά το άνοιγμα για να διατηρηθεί η γεύση της αναλλοίωτη. Αν φυλαχθεί σωστά, η σάλτσα ψαριού μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο

Η έκθεση σε ζέστη και φως μπορεί να υποβαθμίσει τη σάλτσα ψαριού, επηρεάζοντας την ποιότητά της. Η διατήρηση της φιάλης σφιχτά κλεισμένη αποτρέπει τον αέρα από το να επηρεάσει τη γεύση της. Αποφύγετε την αποθήκευση κοντά σε πηγές θερμότητας για να διατηρήσετε τη μοναδική της γεύση

✅ Ενδιαφέρον γεγονός

Χρησιμοποιήστε καθαρό σκεύος κάθε φορά που ρίχνετε σάλτσα ψαριού για να αποτρέψετε τη μόλυνση και την αλλοίωση.

Πόσο διαρκεί;

Η σάλτσα ψαριού μπορεί να διατηρηθεί για 1-2 χρόνια αν παραμείνει κλειστή και αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μόλις ανοιχτεί, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται μέσα σε 6 μήνες για την καλύτερη ποιότητα. Πάντα να ελέγχετε για τυχόν σημάδια αλλοίωσης πριν τη χρήση.

Τι να κάνετε με τα περισσεύματα;

Η σάλτσα ψαριού που έχει περισσέψει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα αλμυρά πιάτα. Στην κουζίνα, προσθέτει μια βαθιά, ουμάμι γεύση σε τηγανητά, μαρινάδες, σούπες και ντρέσινγκ. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητη στις κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση πιάτων όπως το pad Thai, το pho και τις βιετναμέζικες σάλτσες ντιπ. Μερικές σταγόνες μπορούν επίσης να προστεθούν σε δυτικές συνταγές όπως στιφάδες ή σάλτσες ζυμαρικών για να ενισχύσουν τις αλμυρές νότες τους.

Πέρα από το μαγείρεμα, η σάλτσα ψαριού έχει περιορισμένες μη μαγειρικές χρήσεις λόγω της ισχυρής της οσμής, αλλά μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στο κομπόστ για να βοηθήσει στην εμπλουτισμένη θρεπτική περιεκτικότητα του εδάφους. Ωστόσο, λόγω της έντονης μυρωδιάς της, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται με μέτρο και να αναμειγνύεται καλά με άλλα υλικά κομπόστ. Μια άλλη ασυνήθιστη χρήση είναι στα φυσικά απωθητικά παρασίτων; η ισχυρή μυρωδιά μπορεί να είναι αποτρεπτική για ορισμένα παράσιτα του κήπου, αλλά θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για να αποφύγουμε την προσέλκυση ανεπιθύμητων ζώων.

👨‍⚕️️ Ιατρική αποποίηση ευθύνης

Το περιεχόμενο αυτού του ιστότοπου είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Κανένα υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν προορίζεται ως υποκατάστατο επαγγελματικών ιατρικών συμβουλών, διάγνωσης ή θεραπείας.