Σαρδέλες — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Οι σαρδέλες θα πρέπει να είναι φρέσκες με λαμπερό δέρμα και φωτεινά μάτια, που υποδηλώνουν ότι έχουν αλιευθεί πρόσφατα. Η σάρκα θα πρέπει να είναι σφιχτή στην αφή, και το ψάρι θα πρέπει να έχει καθαρή θαλάσσια οσμή, όχι ψαρίλα.

Αποφύγετε τις σαρδέλες που φαίνονται θαμπές ή έχουν κολλώδη επικάλυψη, καθώς αυτά είναι σημάδια ηλικίας ή κακής διαχείρισης. Οι σαρδέλες με έντονη οσμή αμμωνίας θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται, καθώς πιθανότατα δεν είναι πλέον φρέσκες.

Οι σαρδέλες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο αν είναι φρέσκες, κρατώντας τις στη συσκευασία τους ή σε αεροστεγές δοχείο. Η ψύξη βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της φρεσκάδας τους για έως και δύο ημέρες. Για τις κονσέρβες σαρδελών, διατηρήστε τις σε δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι να ανοιχτούν.

Η έκθεση των φρέσκων σαρδελών στον αέρα μπορεί να τις κάνει να χαλάσουν γρήγορα. Αποφύγετε να τις αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων. Πάντα μεταφέρετε τις σαρδέλες σε κονσέρβα σε καλυμμένο δοχείο μόλις ανοιχτούν και καταναλώστε τις μέσα σε λίγες ημέρες για βέλτιστη ποιότητα.

Οι σαρδέλες μπορούν να διατηρηθούν για 1-2 χρόνια αν παραμείνουν κλειστές και αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μόλις ανοιχτούν, θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται μέσα σε 3-4 ημέρες.

Οι σαρδέλες που έχουν περισσέψει μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα αλμυρά πιάτα. Θρυμματίστε τις και προσθέστε τις σε σαλάτες, σάντουιτς ή wraps για μια γευστική πηγή πρωτεΐνης, ή ανακατέψτε τις σε ένα πιάτο ζυμαρικών με ελαιόλαδο, σκόρδο και φρέσκα βότανα. Οι σαρδέλες είναι επίσης εξαιρετικές ως επικάλυψη για πίτσες ή πίτες, όπου η αλμυρή τους γεύση ταιριάζει καλά με το τυρί και τα λαχανικά.

Χρησιμοποιήστε τις σαρδέλες σε ένα άλειμμα ή πατέ πολτοποιώντας τις με κρέμα τυρί, χυμό λεμονιού και κάπαρη, ιδανικό για σερβίρισμα σε κράκερ ή τοστ. Αν έχετε πολλές σαρδέλες, σκεφτείτε να φτιάξετε τηγανίτες σαρδέλας αναμειγνύοντας το ψάρι με ψίχουλα ψωμιού, αυγά και μπαχαρικά, και τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν. Οι σαρδέλες μπορούν επίσης να προστεθούν σε μια σαλάτα με δημητριακά με κινόα, ελιές και ψητά λαχανικά, ή να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για γεμιστά λαχανικά όπως πιπεριές ή ντομάτες. Για ένα γρήγορο σνακ, απολαύστε τις σαρδέλες μόνες τους με μια σταγόνα λεμονιού, ή σερβίρετέ τις με κράκερ και τουρσιά για ένα απλό ορεκτικό.