Ταχίνι — Θρεπτικά Συστατικά, Οφέλη Για Την Υγεία Και Συμβουλές Αγορών

Γραμμένο από την oμάδα Listonic

Τελευταία ενημέρωση 3 Δεκεμβρίου 2024

Το ταχίνι, μια πάστα από αλεσμένο σουσάμι, είναι βασικό συστατικό στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Ανακαλύψτε τα οφέλη για την υγεία του, όπως η πλούσια περιεκτικότητα σε υγιή λιπαρά και μέταλλα, μάθετε πώς να επιλέγετε ποιοτικό ταχίνι και βρείτε συμβουλές αποθήκευσης για να το διατηρείτε φρέσκο και λείο.

Θρεπτικά συστατικά

Ελέγξτε τις αναλυτικές διατροφικές τιμές, όπως θερμίδες, λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Διατροφικά στοιχεία

Ποσότητα ανά 100 g

Θερμίδες

🔥 595 kcal

Θρεπτικά ανά: 100 g	Value	% Ημερήσια αξία*
Υδατάνθρακες	21	7.64%
Ίνες	9	32.14%
Σάκχαρα	0	-
Γλυκαιμικός δείκτης	35	-
Πρωτεΐνη	17	34%
Νάτριο	16	0.7%
Συνολικά λιπαρά	53	67.95%

*Το % της Ημερήσιας Αξίας (DV) σας δείχνει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό σε μία μερίδα τροφής στην καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες την ημέρα χρησιμοποιούνται για γενικές διατροφικές συμβουλές.

Γεγονότα & συμβουλές

🛒

Επιλέξτε ταχίνι φτιαγμένο από καθαρούς, αλεσμένους σπόρους σουσαμιού χωρίς πρόσθετα έλαια.

📦

Αποθηκεύστε το ταχίνι σε δροσερό και ξηρό μέρος, και αφού το ανοίξετε, φυλάξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το εντός έξι μηνών.

Οφέλη για την υγεία

Ανακαλύψτε πώς το ταχίνι μπορεί να συμβάλει στην ενίσχυση της υγείας και της ευεξίας σας.

Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες και μειώνουν τη φλεγμονή.
Υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος, προάγοντας την υγιή πέψη και μειώνοντας συμπτώματα δυσπεψίας και φουσκώματος.
Περιέχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση λοιμώξεων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες Α και C, που είναι σημαντικά για τη συνολική υγεία και ευεξία.

Κίνδυνοι για την υγεία

Κατανοήστε τους κινδύνους που σχετίζονται με το ταχίνι.

Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αν και κυρίως υγιεινά λιπαρά, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να συμβάλει σε αυξημένη πρόσληψη θερμίδων και αύξηση βάρους.
Πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων σε άτομα που είναι αλλεργικά στους σπόρους σουσαμιού, προκαλώντας συμπτώματα όπως φαγούρα, πρήξιμο, δυσκολία στην αναπνοή ή αναφυλαξία.
Πιθανότητα πεπτικής δυσφορίας, όπως φούσκωμα ή αέρια όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
Πιθανότητα μόλυνσης από επιβλαβή βακτήρια αν το ταχίνι δεν αποθηκεύεται ή δεν χειρίζεται σωστά, οδηγώντας σε πιθανή τροφική δηλητηρίαση.
Κίνδυνος ξινίλας, καθώς το ταχίνι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που μπορεί να το κάνει να χαλάσει γρήγορα αν δεν αποθηκευτεί σωστά, οδηγώντας σε δυσάρεστες γεύσεις και πιθανές πεπτικές διαταραχές.

Προγραμματίστε το παντοπωλείο πιο γρήγορα

Πώς να επιλέξετε;

Το ταχίνι θα πρέπει να είναι κρεμώδες και να έχει μια ελαφριά, ομαλή υφή, ιδανική για ανάμειξη σε σάλτσες ή αλείμματα. Το βάζο θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένο για να διατηρεί το ταχίνι φρέσκο και να αποτρέπει τη διαχωριστική διαδικασία.

Αποφύγετε το ταχίνι που φαίνεται λαδερό ή έχει διαχωριστεί υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Τα βάζα που δεν είναι κλειστά σφιχτά ή έχουν κατεστραμμένα καπάκια θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται, καθώς το ταχίνι μπορεί να έχει οξειδωθεί, επηρεάζοντας τη γεύση και τη διατροφική του αξία.

Πώς να αποθηκεύσετε το ταχίνι

Το ταχίνι θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα, διατηρώντας το στο αρχικό του βάζο. Η σωστή ψύξη διατηρεί τη γεύση και την υφή του για έως και έξι μήνες. Είναι κρίσιμο να παραμένει καλά σφραγισμένο.

Η έκθεση στον αέρα μπορεί να προκαλέσει την αλλοίωση και την αποσύνθεση του ταχινιού. Αποφύγετε να το αφήνετε ακάλυπτο και χρησιμοποιείτε πάντα καθαρά σκεύη. Ανακατέψτε πριν τη χρήση και η σωστή σφράγιση διατηρούν την υφή και τη γεύση του, εξασφαλίζοντας ότι παραμένει φρέσκο και έτοιμο για μαγειρική χρήση.

✅ Ενδιαφέρον γεγονός

Για να αποφευχθεί η διαχωρισμός του λαδιού, αποθηκεύστε το ταχίνι ανάποδα στο ψυγείο, κάτι που βοηθά να παραμείνουν τα λάδια ανακατεμένα με τα στερεά.

Πόσο διαρκεί;

Το ταχίνι μπορεί να διατηρηθεί για 6-12 μήνες αν παραμείνει κλειστό και αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μόλις ανοιχτεί, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλωθεί μέσα σε 4-6 μήνες. Η σωστή αποθήκευση βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της ποιότητάς του, κάνοντάς το ιδανικό συστατικό για διάφορες συνταγές. Βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένο καλά για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του.

Τι να κάνετε με τα περισσεύματα;

Το ταχίνι που έχει περισσέψει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα αλμυρά και κρεμώδη πιάτα. Χρησιμοποιήστε το ως βάση για χούμους αναμειγνύοντάς το με ρεβίθια, σκόρδο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ή ανακατέψτε το σε μια σάλτσα σαλάτας με χυμό λεμονιού, σκόρδο και νερό. Το ταχίνι είναι επίσης εξαιρετικό ως σάλτσα για φαλάφελ, ψητά κρέατα ή ψητά λαχανικά.

Χρησιμοποιήστε το ταχίνι σε μια σάλτσα ταχινιού αναμειγνύοντάς το με σόγια, τζίντζερ και σκόρδο, ιδανικό για να το ρίξετε πάνω από ζυμαρικά ή τηγανιτά. Αν έχετε πολύ ταχίνι, σκεφτείτε να φτιάξετε μια παρτίδα μπισκότων ταχινιού αναμειγνύοντας το ταχίνι με αλεύρι, ζάχαρη και αυγά, και στη συνέχεια ψήνοντάς τα μέχρι να ροδίσουν. Το ταχίνι μπορεί επίσης να αναμειχθεί σε ένα σμούθι με μπανάνες, μέλι και γιαούρτι για επιπλέον κρεμώδη υφή, ή να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα για τοστ ή σάντουιτς. Για ένα γρήγορο σνακ, απολαύστε το ταχίνι με φρέσκα λαχανικά ή φρούτα, ή ανακατέψτε το σε μια σάλτσα με γιαούρτι και βότανα.

👨‍⚕️️ Ιατρική αποποίηση ευθύνης

Το περιεχόμενο αυτού του ιστότοπου είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Κανένα υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν προορίζεται ως υποκατάστατο επαγγελματικών ιατρικών συμβουλών, διάγνωσης ή θεραπείας.