Anjovis — ravintoaineet, terveydelliset hyödyt ja ostosvinkit

Valitse anjovis, joka on kostea ja kiiltävä, ja jolla on tasainen hopeinen ulkonäkö—nämä ominaisuudet viittaavat yleensä siihen, että anjovis on säilytetty hyvin. Tuoreet, suolaiset tuoksut ovat toivottavia, ja ne heijastavat korkealaatuisen anjoviksen luonnollista aromia, ja lihan tulisi olla napakkaa kosketettaessa.

Vältä anjovista, joka näyttää kuivalta tai jonka haju on voimakas ja epämiellyttävä, sillä nämä ovat selviä merkkejä huonosta säilytyksestä. Lisäksi anjovis, joka vaikuttaa liian suolaiselta tai jossa on värimuutoksia, tulisi välttää, sillä ne eivät välttämättä tuo haluttua makua ruokiin.

Jotta anjovis säilyisi hyvälaatuisena, pidä ne jääkaapissa tiiviissä astiassa. Varmista, että ne ovat öljyssä tai suolavedessä, jotta ne pysyvät kosteina ja maukkaina. Oikein säilytetyt anjovis voivat kestää useita kuukausia.

Huoneenlämpö ei sovi anjoviksille, sillä ne voivat pilaantua nopeasti. Vältä metallisia astioita, sillä ne voivat vaikuttaa makuun ajan myötä. On myös parasta pitää anjovis poissa valosta ja ilmasta, jotka voivat heikentää niiden laatua ja makua.

Anjovisöljyssä säilytettynä voi kestää 1-2 kuukautta jääkaapissa avattuna, säilyttäen rikkaan makunsa ja rakenteensa. Avaamattomat purkit tai tölkit anjovista voivat säilyä 1-2 vuotta viileässä ja pimeässä paikassa, mikä tekee niistä monipuolisen peruselintarvikkeen. Parhaan maun ja säilyvyyden takaamiseksi siirrä käyttämättömät anjovikset puhtaaseen, tiiviiseen astiaan ja pidä ne öljyssä upotettuna.

Ylijääneet anjovisfileet voivat tuoda suolaista umami-makua erilaisiin ruokiin. Hienonna ne pieniksi ja sekoita pastakastikkeisiin, kuten puttanesca tai arrabbiata, lisätäksesi makujen syvyyttä. Voit myös lisätä niitä salatikastikkeisiin, kuten Caesar-kastikkeeseen, tai käyttää niitä tapenadessa yhdessä oliivien ja kapristen kanssa.

Käytä anjovista parantamaan paahdettujen vihannesten makua tai sekoita niitä voiseokseen, jota voit levittää grillattujen liharuokien tai leivän päälle. Rohkean twistin saamiseksi lisää niitä seuraavaan pizzaasi tai litteään leipään. Jos sinulla on ylimääräisiä, kokeile sekoittaa niitä vinaigretten joukkoon tai lisätä niitä keittoihin ja pataruokiin, jolloin saat täyteläisen ja suolaisen vivahteen.