Palsternakka — ravintoaineet, terveydelliset hyödyt ja ostosvinkit

Palsternakat tulisi olla kiinteitä ja sileitä, kermaisen valkoisia. Niiden tulisi olla suoria ja tasakokoisia, jotta kypsennys olisi tasainen. Rakenteen tulisi olla jämäkkä, ilman pehmeitä kohtia.

Vältä palsternakoita, jotka ovat liian suuria tai joissa on puumainen keskiosa, sillä nämä ovat sitkeitä ja vähemmän maukkaita. Palsternakat, joissa on itävät latvat tai ryppyiset kuoret, tulisi myös välttää, sillä ne viittaavat vanhenemiseen.

Palsternakat tulisi säilyttää jääkaapissa, mieluiten vihanneslaatikossa. Rei'itetty muovipussi mahdollistaa ilman kierron ja säilyttää niiden tuoreuden. Oikein säilytettynä palsternakat voivat kestää jopa kaksi viikkoa.

Liiallinen kosteus voi aiheuttaa palsternakoiden nuutumista ja homehtumista. Vältä säilyttämistä hedelmien läheisyydessä, jotka erittävät etyleeniä, kuten omenoita, sillä se voi nopeuttaa palsternakoiden pilaantumista. Pese ja kuori palsternakat vasta juuri ennen käyttöä parhaan laadun ja rakenteen säilyttämiseksi.

Palsternakat säilyvät jääkaapissa 2–3 viikkoa. Jotta ne pysyisivät tuoreina, säilytä ne muovipussissa tai astiassa vihanneslaatikossa. Kypsennetyt palsternakat tulisi nauttia 3–5 päivän kuluessa.

Ylijääneet palsternakat voivat olla monipuolinen ainesosa suolaisissa ja makeissa ruoissa. Paahda niitä oliiviöljyn ja yrttien kanssa karamellisoiduksi lisukkeeksi, tai muussaa ne perunoiden kanssa tuomaan uutta ilmettä perinteisiin muusiin. Palsternakat sopivat myös erinomaisesti keittoihin tai pataruokiin, joissa ne lisäävät makeutta ja makujen syvyyttä.

Käytä palsternakoita soseena voin ja kerman kanssa, täydellinen lisuke paahdetuille lihalle, tai viipaloi niitä ohuiksi ja paista palsternakkasipseiksi terveelliseksi välipalaksi. Jos sinulla on paljon palsternakoita, harkitse palsternakkamuffinien tai leivän valmistamista, joissa niiden luonnollinen makeus tuo makua ja kosteutta. Palsternakat voidaan myös lisätä juureksista valmistettuun gratiniin juuston ja kerman kanssa, tai käyttää pohjana kasviscurrylle mausteiden ja kookosmaidon kera. Nopeaksi välipalaksi paahda palsternakkatikkuja hunajan ja timjamin kanssa makeaksi ja suolaiseksi herkuksi.