Agrumes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 53 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 13 | 4.73% |
| Fibres | 2 | 7.14% |
| Sucres | 9 | 18% |
| Indice glycémique | 42 | - |
| Protéines | 1 | 2% |
| Sodium | 2 mg | 0.09% |
| Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Améliore l'absorption des nutriments en facilitant l'absorption de minéraux comme le calcium, le magnésium et le zinc.
- Soutient la production d'énergie en tant qu'élément clé du cycle de l'acide citrique (cycle de Krebs), qui génère de l'énergie dans le corps.
- Conserve les aliments en agissant comme un conservateur naturel, prolongeant la durée de conservation de divers produits alimentaires.
- Améliore la santé rénale en prévenant la formation de calculs rénaux grâce à son effet alcalinisant.
- Rehausse la saveur en ajoutant une note acide aux aliments et aux boissons, les rendant plus agréables au goût.
Risques pour la santé
- Haute acidité qui peut provoquer ou aggraver les symptômes de reflux acide, de brûlures d'estomac ou d'inconfort gastrique chez les personnes sensibles.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
- Risque d'érosion de l'émail dentaire en raison de l'acidité élevée des agrumes, qui peut affaiblir et éroder l'émail des dents au fil du temps.
- Interaction avec certains médicaments tels que les statines ou les médicaments pour la pression artérielle, car des agrumes comme le pamplemousse peuvent interférer avec leur métabolisme et leur efficacité.
Comment choisir ?
Lors de la sélection des agrumes, comme les oranges, les citrons et les limes, choisissez ceux qui ont une peau ferme et lisse et qui sont lourds pour leur taille. Faites-les légèrement pressionner; ils devraient céder légèrement sous la pression, ce qui indique qu'ils sont juteux.
Évitez les agrumes avec des taches molles, des rides ou des imperfections, car ces défauts peuvent affecter à la fois le goût et la durée de conservation. Les agrumes de qualité doivent avoir une peau vive et dégager un arôme frais et zesté lorsqu'ils sont zestés ou coupés.
Comment conserver ?
Les agrumes se conservent mieux au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie. Placez-les dans le tiroir à légumes pour préserver leur jutosité. Bien conservés, les agrumes peuvent durer jusqu'à deux semaines.
Une humidité excessive peut entraîner la moisissure des agrumes. Évitez de les laver avant de les stocker ; lavez-les juste avant de les utiliser. Conservez-les loin des pommes et des bananes, qui peuvent accélérer le mûrissement et la détérioration en raison de l'éthylène.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les agrumes peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines à température ambiante et jusqu'à 1 mois au réfrigérateur. Un stockage approprié dans un endroit frais et sec aide à prolonger leur fraîcheur.
Que faire des restes ?
Les agrumes restants peuvent être utilisés dans une variété de plats frais et zestés. Pressez le jus dans des salades ou des vinaigrettes pour une saveur vive et acidulée, ou utilisez le zeste pour ajouter une touche d'agrumes à des pâtisseries comme des gâteaux, des biscuits ou des muffins. Les agrumes sont également excellents dans des smoothies, où ils apportent douceur naturelle et acidité.
Utilisez des segments d'agrumes dans des salades avec des légumes verts, des noix et une vinaigrette légère, ou incorporez-les dans une salade de fruits pour une collation rafraîchissante. Si vous avez beaucoup d'agrumes, envisagez de préparer une fournée de marmelade maison ou de conserver les écorces dans du sucre pour des agrumes confits. Le jus d'agrumes peut également être utilisé dans des marinades pour viandes, où il ajoute de la saveur et attendrit la protéine. Pour une touche originale, utilisez des tranches d'agrumes dans un plat de poulet ou de poisson rôti pour plus d'humidité et de saveur, ou mélangez le jus dans un sorbet aux agrumes pour un dessert rafraîchissant.
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