Betteraves — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 43 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 10 | 3.64% |
| Fibres | 3 | 10.71% |
| Sucres | 7 | 14% |
| Indice glycémique | 61 | - |
| Protéines | 2 | 4% |
| Sodium | 78 mg | 3.39% |
| Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants tels que les bétalaïnes, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé cardiovasculaire en améliorant la circulation sanguine et en abaissant la pression artérielle grâce à leur teneur en nitrates.
- Promeut la santé digestive grâce à leur haute teneur en fibres, aidant à maintenir un transit intestinal régulier.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le folate, la vitamine C, le potassium et le fer, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en oxalates qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux chez les personnes sensibles.
- Potentiel de bétourie où l'urine et les selles peuvent devenir rouges ou roses, ce qui est inoffensif mais peut surprendre si cela se produit sans avertissement.
- Interaction avec les médicaments, en particulier les antihypertenseurs, car les betteraves peuvent réduire significativement la pression artérielle.
- Inconfort gastrointestinal tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'elles sont consommées en grande quantité en raison de leur haute teneur en fibres.
Comment choisir ?
Les betteraves fermes et lisses avec une couleur profonde et vive sont recherchées. Elles doivent être lourdes pour leur taille, signe qu'elles conservent leurs jus naturels. Les betteraves plus petites ont tendance à être plus sucrées et plus tendres.
Évitez de choisir des betteraves qui sont molles ou qui présentent des taches et des ecchymoses visibles, indicateurs qu'elles ne sont plus à leur meilleur. Les betteraves déshydratées, ratatinées ou flasques manqueront de saveur et de texture.
Comment conserver ?
Les betteraves fraîches doivent être conservées au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Enlever les fanes et les stocker séparément peut aider à prolonger leur durée de conservation. Les betteraves peuvent durer jusqu'à deux semaines si elles sont bien conservées
L'humidité peut faire pourrir les betteraves, il est donc important de les garder sèches. Ne conservez pas les betteraves dans des sacs en plastique hermétiques, car cela peut piéger l'humidité et entraîner leur détérioration. Les garder éloignées des fruits produisant de l'éthylène aide à prévenir un mûrissement prématuré
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les betteraves peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, elles peuvent être marinées ou cuites puis congelées jusqu'à 8 à 12 mois. Conservez-les dans un sac en plastique perforé pour maintenir leur fraîcheur au réfrigérateur.
Que faire des restes ?
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