Cacahuètes — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Les cacahuètes sont une collation riche en nutriments qui constituent une excellente source de protéines et de graisses saines. Découvrez les valeurs nutritionnelles cacahuètes, notamment leur apport en fibres, magnésium, vitamine E et acides gras insaturés. Si vous aimez les en-cas salés, sachez qu’il existe aussi des bienfaits des cacahuètes salées lorsqu’elles sont consommées avec modération, comme le maintien de la satiété et l’apport en minéraux.

Apprenez à sélectionner les cacahuètes les plus fraîches, découvrez les meilleures méthodes de conservation pour les garder croquantes, et explorez des conseils pour les déguster de manière saine. De plus, les cacahuètes pour régime keto sont particulièrement adaptées, car elles sont pauvres en glucides nets et riches en bons lipides, ce qui en fait une option compatible avec un mode de vie cétogène.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 567 kcal

Nutrition par 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	16	5.82%
Fibres	9	32.14%
Sucres	5	10%
Indice glycémique	14	-
Protéines	26	52%
Sodium	18 mg	0.78%
Graisses totales	49	62.82%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Utilisez avec modération dans les marinades, les viandes, les desserts et les sauces pour ne pas écraser les autres saveurs.

😋

Les cacahuètes sont techniquement des légumineuses, et non des noix, et elles sont utilisées dans une variété d'applications culinaires, allant des collations au beurre de cacahuète.

📦

Conservez les cacahuètes dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pendant un mois maximum. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-les ou congelez-les afin de préserver leur fraîcheur et d'éviter qu'elles ne rancissent, et utilisez-les dans les six mois à un an.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les cacahuètes, une excellente source de protéines et de nutriments essentiels, peuvent constituer une collation saine qui soutient le bien-être général lorsqu'elles sont consommées avec modération.

Cacahuètes et santé cardiaque : riches en graisses saines, notamment en graisses monoinsaturées, elles soutiennent la fonction cardiovasculaire tout en fournissant de l'énergie.
Point de fumée élevé, ce qui la rend adaptée à la cuisson à haute température sans se décomposer ni produire de composés nocifs.
Contient des antioxydants comme la vitamine E, qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres.
Soutient la santé de la peau lorsqu'elle est utilisée localement, en apportant de l'hydratation et en réduisant l'inflammation.
Protéines dans les cacahuètes : elles en contiennent une quantité significative, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour soutenir la masse musculaire et la satiété.

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Risques pour la santé

Familiarisez-vous avec les risques associés aux cacahuètes.

Teneur élevée en matières grasses : bien que principalement constituées de graisses saines, une consommation excessive peut tout de même contribuer à un apport calorique accru et à une prise de poids.
Teneur calorique élevée qui peut contribuer à la prise de poids si consommée en grande quantité, notamment en tant que collation ou ingrédient dans des aliments riches en calories.
Allergie aux cacahuètes symptômes : les réactions allergiques peuvent inclure des démangeaisons, des gonflements, des difficultés respiratoires ou, dans les cas graves, une anaphylaxie nécessitant une intervention médicale immédiate.
Risque de contamination par des aflatoxines, un type de toxine produite par certaines moisissures pouvant se développer sur les cacahuètes, posant un risque de dommages au foie ou de cancer si consommées en grande quantité sur une longue période.

Comment choisir ?

Les cacahuètes entières doivent être uniformes en taille et dégager une odeur fraîche et propre. Elles doivent être exemptes de toute moisissure visible ou d'excès de sel. Les coques doivent être intactes et non fendues, ce qui aide à garantir que les noix à l'intérieur sont protégées et fraîches. Que vous choisissiez des cacahuètes salées ou nature, privilégiez toujours celles de bonne qualité, sans additifs ni signes de détérioration.

Évitez d'acheter des cacahuètes qui ont une odeur de moisi ou qui semblent humides ou ratatinées, car ces conditions peuvent indiquer un mauvais stockage ou un âge avancé. Les cacahuètes présentant des décolorations ou de la moisissure doivent également être évitées, car elles pourraient être nocives si consommées.

Comment conserver ?

Les cacahuètes doivent être conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour préserver leur fraîcheur. Le réfrigérateur peut prolonger leur durée de conservation jusqu'à six mois. Bien stockées, les cacahuètes restent croquantes et savoureuses.

L'exposition à l'air et à la lumière peut faire rancir les cacahuètes. Évitez de les conserver près de sources de chaleur ou dans des contenants ouverts. Les garder dans un placard sombre et frais ou au réfrigérateur garantit qu'elles conservent leur qualité et leur valeur nutritionnelle. Il est conseillé de vérifier régulièrement tout signe de détérioration.

✅ Fait intéressant

Pour une conservation à long terme, envisagez de congeler les cacahuètes dans un récipient hermétique ; cette méthode préserve leur croquant et leur saveur jusqu'à un an.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les cacahuètes peuvent se conserver pendant 6 à 12 mois si elles sont stockées dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sombre. Pour une conservation plus longue, les cacahuètes peuvent être réfrigérées ou congelées, où elles peuvent durer jusqu'à 1 à 2 ans. Un bon stockage aide à éviter qu'elles ne deviennent rances.

Que faire des restes ?

Les cacahuètes restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats sucrés et salés. Hachez-les et ajoutez-les à des salades, des sautés ou des bols de céréales pour une texture croquante et une saveur de noisette, ou incorporez-les dans des pâtisseries comme des cookies, des brownies ou des muffins. Les cacahuètes sont également excellentes en tant que garniture pour glaces, yaourts ou flocons d'avoine.

Utilisez des cacahuètes dans un mélange de fruits secs avec des fruits secs, du chocolat et des graines, ou mixez-les pour préparer un beurre de cacahuète maison à tartiner sur du pain ou à utiliser dans des recettes. Si vous avez beaucoup de cacahuètes, envisagez de préparer une fournée de cacahuètes caramélisées en les enrobant de sucre et d'épices, puis en les cuisant jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Les cacahuètes peuvent également être ajoutées à des sauces d'inspiration asiatique pour des nouilles ou des légumes, ou utilisées comme croûte pour des viandes ou du poisson. Pour une collation rapide, savourez les cacahuètes seules, grillées et légèrement salées, ou incorporez-les dans un smoothie pour plus de texture et de saveur.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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