Chocolat Noir — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 546 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 61 | 22.18% |
| Fibres | 7 | 25% |
| Sucres | 48 | 96% |
| Indice glycémique | 23 | - |
| Protéines | 5 | 10% |
| Sodium | 24 mg | 1.04% |
| Graisses totales | 31 | 39.74% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants comme les flavonoïdes, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé cardiaque en améliorant la circulation sanguine, en abaissant la pression artérielle et en réduisant les niveaux de mauvais cholestérol.
- Améliore l'humeur en stimulant la production d'endorphines et de sérotonine, ce qui peut accroître le bien-être.
- Contient des minéraux essentiels tels que le fer, le magnésium, le cuivre et le manganèse, qui soutiennent diverses fonctions corporelles et la santé globale.
- Peut améliorer la fonction cérébrale en augmentant le flux sanguin vers le cerveau et en offrant des bienfaits neuroprotecteurs.
Risques pour la santé
- Contenu calorique élevé qui peut contribuer à la prise de poids s'il est consommé en grande quantité, surtout lorsqu'il est associé à d'autres aliments riches en calories.
- Teneur élevée en caféine particulièrement dans les chocolats très noirs, ce qui peut entraîner des effets secondaires comme l'insomnie, une augmentation du rythme cardiaque ou de l'anxiété en cas de consommation excessive.
- Risque de réactions allergiques chez les personnes allergiques au cacao ou à d'autres ingrédients couramment présents dans le chocolat, comme les noix ou les produits laitiers.
- Potentiel de contamination par des métaux lourds car certains chocolats noirs peuvent contenir des traces de métaux lourds comme le plomb ou le cadmium, ce qui peut poser des risques pour la santé en cas de consommation excessive.
Comment choisir ?
Lorsque vous avez envie de chocolat noir, recherchez des tablettes avec un taux de cacao d'au moins 70 %. La surface doit être lisse et exempte de taches blanches, ce qui indique un bon stockage. L'arôme doit être riche et invitant.
Évitez les tablettes qui semblent ternes ou qui ont une texture cassante et sèche, ce qui peut résulter de leur âge ou d'un cacao de mauvaise qualité. Un chocolat noir de qualité doit produire un craquement satisfaisant lorsqu'on le casse et fondre en douceur sur le palais.
Comment conserver ?
Le chocolat noir doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil. Le ranger dans un garde-manger ou un placard est idéal pour préserver sa saveur riche et sa texture. Bien conservé, le chocolat noir peut se garder plusieurs mois
L'exposition à la chaleur peut faire fondre le chocolat, tandis que l'humidité peut provoquer un voile blanc et poudreux. Il est préférable de ne pas le réfrigérer, sauf si c'est nécessaire. Assurez-vous que l'emballage est bien scellé pour éviter qu'il n'absorbe d'autres odeurs
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le chocolat noir peut se conserver pendant 1 à 2 ans s'il est gardé dans un endroit frais et sombre. Un bon stockage aide à préserver sa qualité et sa saveur. Avant de le consommer, vérifiez toujours s'il y a des signes de fleur ou des goûts altérés.
Que faire des restes ?
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