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Chou — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

chou photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde, le chou est apprécié pour sa richesse nutritionnelle et sa polyvalence en cuisine. Découvrez les différentes variétés de chou, leurs bienfaits spécifiques pour la santé, ainsi que des conseils pour choisir, préparer et conserver le chou afin d'optimiser sa saveur et sa valeur nutritive.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 25 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides6 2.18%
Fibres3 10.71%
Sucres3 6%
Indice glycémique10 -
Protéines1 2%
Sodium18 mg0.78%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Le chou est riche en nutriments et a été utilisé historiquement pour traiter les ulcères d'estomac et l'inflammation.
📦
Conservez le chou au réfrigérateur, dans un sac en plastique, et utilisez-le dans un délai d'une à deux semaines. Une fois coupé, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et consommez-le dans les quelques jours suivants.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le chou peut être un ingrédient polyvalent et nutritif dans votre alimentation, soutenant ainsi un mode de vie sain.
  • Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine K, l'acide folique et le manganèse, qui sont essentiels pour la santé et le bien-être général.
  • Riche en fibres, soutenant la santé digestive, favorisant des selles régulières et maintenant un microbiome intestinal sain.
  • Contient des antioxydants comme les anthocyanines (dans le chou rouge) et le sulforaphane, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
  • Soutient la fonction immunitaire grâce à sa forte teneur en vitamine C, qui aide à combattre les infections et à maintenir une bonne santé.

Risques pour la santé

Explorez les risques pour la santé et les préoccupations possibles liés au chou.
  • Inconfort digestif tel que des gaz, des ballonnements ou des crampes abdominales en raison de sa forte teneur en fibres et de certains glucides qui peuvent être difficiles à digérer.
  • Potentiel de goitrogènes car le chou contient des composés pouvant interférer avec la fonction thyroïdienne, surtout lorsqu'il est consommé cru en grande quantité.
  • Résidus de pesticides sur le chou cultivé de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé à long terme s'il n'est pas correctement lavé.
  • Interaction avec les anticoagulants en raison de la forte teneur en vitamine K dans le chou, ce qui peut affecter la coagulation sanguine chez les personnes prenant ces médicaments.
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Comment choisir ?

Les têtes de chou fermes avec des feuilles croustillantes et bien serrées sont généralement les plus fraîches. Les feuilles doivent avoir une couleur vive, propre à leur variété—soit un vert profond, soit un violet. Recherchez des têtes qui semblent lourdes pour leur taille, ce qui indique une bonne teneur en humidité et fraîcheur.

Évitez les choux qui ont des feuilles extérieures brunes ou lâches, car cela indique souvent de l'âge ou un mauvais traitement. Une bonne tête de chou ne doit pas avoir de zones molles ni de signes de dommages causés par des insectes.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le chou doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Le garder dans un sac en plastique perforé aide à maintenir sa fraîcheur et son croquant pendant jusqu'à deux semaines. Bien stocké, le chou conserve ses nutriments et sa texture.

Un excès d'humidité peut faire pourrir le chou, il est donc important de le garder au sec. Ne le lavez pas avant de le conserver, car l'eau résiduelle peut accélérer la détérioration. Éloigner le chou des fruits produisant de l'éthylène aide à prévenir le flétrissement prématuré.

✅ Fait intéressant

Si les feuilles extérieures du chou commencent à flétrir, il suffit de les enlever pour découvrir des couches fraîches et croquantes en dessous, ce qui vous permettra de profiter du chou plus longtemps.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le chou peut se conserver pendant 1 à 2 mois au réfrigérateur s'il est stocké dans un sac en plastique. Pour le garder frais, placez-le dans le tiroir à légumes. Une fois coupé, le chou doit être utilisé dans les 1 à 2 semaines.

Que faire des restes ?

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