Chou — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Les têtes de chou fermes avec des feuilles croustillantes et bien serrées sont généralement les plus fraîches. Les feuilles doivent avoir une couleur vive, propre à leur variété—soit un vert profond, soit un violet. Recherchez des têtes qui semblent lourdes pour leur taille, ce qui indique une bonne teneur en humidité et fraîcheur.

Évitez les choux qui ont des feuilles extérieures brunes ou lâches, car cela indique souvent de l'âge ou un mauvais traitement. Une bonne tête de chou ne doit pas avoir de zones molles ni de signes de dommages causés par des insectes.

Le chou doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Le garder dans un sac en plastique perforé aide à maintenir sa fraîcheur et son croquant pendant jusqu'à deux semaines. Bien stocké, le chou conserve ses nutriments et sa texture.

Un excès d'humidité peut faire pourrir le chou, il est donc important de le garder au sec. Ne le lavez pas avant de le conserver, car l'eau résiduelle peut accélérer la détérioration. Éloigner le chou des fruits produisant de l'éthylène aide à prévenir le flétrissement prématuré.

Le chou peut se conserver pendant 1 à 2 mois au réfrigérateur s'il est stocké dans un sac en plastique. Pour le garder frais, placez-le dans le tiroir à légumes. Une fois coupé, le chou doit être utilisé dans les 1 à 2 semaines.

Le chou restant peut être utilisé dans une variété de plats. Râpez-le et ajoutez-le à des salades ou coleslaw pour une texture croquante, ou faites-le sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive pour un accompagnement simple et sain. Le chou est également excellent dans des woks avec d'autres légumes et des protéines, apportant à la fois saveur et nutrition.

Utilisez le chou dans une soupe, comme la soupe au chou ou le minestrone, où il ajoute du corps et de la consistance. Il peut aussi être fermenté pour faire du sauerkraut ou kimchi, qui peuvent être utilisés comme condiment ou accompagnement. Si vous avez beaucoup de chou, envisagez de l'utiliser pour préparer des rouleaux de chou farcis, garnis de riz, de viande et d'épices, puis cuits au four dans une sauce tomate. Le chou peut également être grillé ou rôti avec des épices, ou ajouté à des tacos ou sandwichs pour une bouchée fraîche et croquante. Pour un en-cas rapide, essayez de préparer des chips de chou en faisant cuire de fines tranches jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.